柠檬泡椒凤爪的制作方法和配料
对于喜欢辣味的人来说，凤爪是绝对的美味佳肴。而在众多的凤爪菜肴中，柠檬泡椒凤爪是一道颇受欢迎的经典菜品。它融合了麻辣与酸爽的口感，让人回味无穷。今天，我将与大家分享柠檬泡椒凤爪的制作方法和配料，让您可以在家轻松享受到这道美味的佳肴。
配料：
- 凤爪：500克
- 柠檬：1个
- 泡椒：适量
- 姜末：适量
- 大葱段：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白芝麻：适量
制作方法：
步骤一：将凤爪洗净，放入开水中焯水，煮5-10分钟，去除凤爪上的血水和杂质。焯水后捞起，用冷水冲洗干净，沥水备用。
步骤二：柠檬切成两半，将其中一半切成薄片备用，另一半挤出柠檬汁备用。
步骤三：锅中倒入适量的油，加入姜末、大葱段、大蒜，煸炒出香味后，加入泡椒继续翻炒。
步骤四：将焯水过的凤爪放入锅中翻炒均匀，再加入适量的料酒煮一会，去腥。
步骤五：加入足够的开水，水面稍高于凤爪即可，盖上锅盖煮15分钟。
步骤六：将煮好的凤爪捞出沥水，放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽，拌匀腌制约15分钟。
步骤七：将准备好的柠檬片摆放在装盘的周围。
步骤八：锅中再倒入适量的油，加热至六成热时，将油倒在已腌制的凤爪上，使其更入味。
步骤九：取一碗，倒入柠檬汁，加入适量的白胡椒粉、盐，搅拌均匀，作为蘸料备用。
步骤十：将已腌制的凤爪装在摆好柠檬片的盘子中，撒上适量的白芝麻装饰。
柠檬泡椒凤爪制作完毕，可以搭配饭菜食用或者作为零食享用。它麻辣酸爽的口感，让您在炎炎夏日也能够尽情享受美食的乐趣。
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