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「米其林级别」鳗鱼饭，来佛山了
要说鳗鱼界天花板，这家来自新加坡的「哲平鳗满·活烤鳗鱼专门店」必须榜上有名
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连续4年，「新加坡米其林必比登」
一条鳗鱼，从鳗鱼肉到鳗鱼骨，做法还有蒲烧或白烧...通通都能在这里尝到
活杀现烤，登榜的秘诀在这
仪式感十足的玻璃明档，可以看到师傅制作鳗鱼的全过程。
「鳗鱼」
日本3P活鳗
精选日本顶级3P活鳗（1kg3条），越小的鳗鱼肉更嫩刺更软。活水恒温养在水池中，每一条都新鲜得活蹦乱窜。
「活杀」
现捞现杀
现点现捞现杀，经验丰富的师傅杀鳗动作干净利落，并熟练地将鱼肉串起，随即送到烤炉上。
「炭烤」
800℃关西炭烤
店内采用传统的关西派纯手工制法，师傅将鳗鱼放在800℃的炭炉上不断翻面烘烤。高温下鳗鱼丰厚的油脂不断被逼出，鱼肉逐渐变得紧实，焦香弥散。
「酱汁」
秘制蒲烧
而鳗鱼的灵魂就在这一锅山下哲平先生独创研发的秘制蒲烧酱汁中。将整串鳗鱼浸润在酱汁中，浓厚香郁的酱汁渗透进鳗鱼的每一寸肌肤，入香入味。
名古屋式鳗鱼饭 经典「一鳗三吃」
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一碗讲究的鳗鱼饭，要有这经典「一鳗三吃」。
「一吃」 | 原汁原味
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一吃——吃鳗鱼原味，先将鳗鱼饭切成4份，取一份装入碗内，倒入秘制酱汁，并将鱼肉捣碎与米饭拌匀混合。
烤至微焦的鳗鱼焦香微脆，鱼肉软嫩，浓郁的蒲烧汁甜而不腻，搭配日本越光香米，入口还散发着炭火香气，味道实在妙绝！
「二吃」 | 鲜山葵拌饭
二吃吃的是鲜美，现磨新鲜山葵是少见的特色，佐入鳗鱼饭后再撒上葱花、海苔丝混合拌匀，鲜山葵散发阵阵清香，中和了鱼肉的油脂感，入口十分甘甜。
「三吃」 | 高汤茶泡
在第二种吃法的基础上，加入昆布高汤，暖和的汤头调和了之前所有的滋味，层次感更加分明，鳗鱼变得松软顺滑，是不一样的口感美味。
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「白烧全鳗」
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相比需浸入酱汁的蒲烧制法，白烧更能吃出鳗鱼的本味，只经过炭烤的加工，外表焦脆里肉依然软嫩，佐上碟旁的萝卜茸和鲜山葵泥，更是鲜美。
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「鳗鱼牛丼饭」
肥牛+鳗鱼简直叫一个大满足，只需加入一点酱汁便足够美味，丰腴的脂香在舌腔中弥散，口感层次十分丰富。
还有一种吃法是加入一颗流心温泉蛋，戳开后让蛋液肆意流淌进米饭中，更加醇香嫩滑。
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「鳗鱼小吃」
十分别致的鳗鱼小吃
融入了厚蛋更显嫩滑香甜
炸过的鳗鱼骨酥脆
撒上一点辣椒粉更是惹味
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鳗
鱼
肝
第①次解锁鳗鱼肝
口感扎实细腻，用来佐酒也是不错
佛山第①家，坐标千灯湖环宇城
佛山第①家「哲平鳗满」开在了千灯湖环宇城，居酒屋式的装修风格，暖黄灯笼、酒瓶陈列，让人倍感温馨舒适。
“いただきます”
“我要开吃啦”
哲平鳗满·活烤鳗鱼专门店
店铺地址:
佛山市中海环宇城5楼
營業時間:
周一至周日 11:00-14:00，17:00-22:00
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