家人们，我为你们带来了腌青辣椒配花生米的教程，配方我会在视频结尾呈现。这种腌制的青辣椒可以保存一年之久，口感清脆爽口，开胃又下饭。搭配馒头或烙饼食用更是美味无比。这次我在院里摘了这种薄皮的辣椒，因为它们没有打农药，所以腌制出来更加健康美味。
采摘辣椒真是一种享受，辣椒结的疙瘩和脸蛋非常多，看上去十分喜人。我花了20块钱买了20斤辣椒，清洗时不能掰掉辣椒把，否则容易进水，晾干辣椒表面的水分非常重要。
晾好辣椒后开始熬制料汁。先将一把花椒和八角炒香，加入生抽调匀。我将18斤辣椒晾干后，加入了15斤生抽和4斤水，这样既能减少成本，又能保证味道。
我将小锅倒入大锅中煮沸，加入鸡精和味精调味即可。
将辣椒晾干一晚后，将有裂口的辣椒挑出来，否则容易进水不易晾干。将辣椒切成小段，再加入姜片和蒜片，加入少许盐腌制，以便激发辣椒的辣味。
将熬好的料汁冷却后倒入辣椒中，加入高度白酒拌匀，再加入腌制好的花生米，花生米经过腌制后更加酥脆可口。我选择了干花生米，它们腌制后口感更好，特别适合搭配这种辣椒食用。
将所有材料混合均匀，倒入玻璃瓶中，确保瓶子干燥无水，料汁要完全覆盖辣椒，这样才能保证辣椒的脆度。在瓶口处倒入高度白酒密封，这样可以起到杀菌和防止白皮的作用。
将盖子盖上，腌制一晚后即可食用。
喜欢吃腌辣椒的朋友们，记得关注我，这种腌制方法可以保存一年之久，放入冰箱的保鲜层中也不会变质。
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