吃过油泼面之后总是念念不忘，隔三差五的总想做一次出来吃，今天抽空把调料的比例整理出来让更多的人吃到！ 当然我这个不是正宗的陕西油泼面，大家可以参考着做，毕竟每个人的口味，饮食习惯都存在差异的！ 1、面团劲量和软一点，后边好拉伸 2、想要更香可以放点五香粉进去，我这里用的生抽是复合生抽，就是加香料熬过的 3、如果面团放冰箱里的需要提前拿出来回温，不然扯不动的！ 4、豆芽和青菜的用量看自己的喜好，品种也是一样的，自己喜欢吃哪个就当那个
By 宋丫头yxla 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 300g
- 盐 2克
- 水 165克—175克
- 豆芽 适量
- 青菜 适量
- 调味料
- 盐 1克
- 鸡精 2克
- 生抽 5克
- 黄豆酱油 3克
- 醋 3克
- 花椒面 1克
- 糖 2克
- 蒜泥 一个独蒜
- 芝麻 一点点
- 油 20克左右
- 葱花（装饰） 适量
做法步骤
1、称好面粉，水＋盐混合均匀备用
2、面粉加水用筷子搅拌成絮状，静置8分钟
3、揉成面团放一会儿备用
4、静置好的面团分割成小剂子，裹上色拉油，盖上保鲜膜静置30分钟以上（这里的有是配方以外的油）
5、取一个面剂子用擀面杖擀成牛舌状，中间压一下
6、双手拿起面片往两边拉，边拉边在案板上拍几下，力度不能太大，容易断
7、起锅烧水。把豆芽和青菜汆水放碗里备用
8、面条入锅煮熟捞出
9、放入碗中
10、加入除了油以外的所有调味料
11、生抽，酱油，花椒面，鸡精，盐，糖，蒜泥
12、辣椒面和芝麻最后放
13、锅里放入油，烧到冒烟就行了
14、淋到辣椒面上
15、一碗油泼面就做好啦！开动吧
小贴士
1、面团劲量和软一点，后边好拉伸 2、想要更香可以放点五香粉进去，我这里用的生抽是复合生抽，就是加香料熬过的 3、如果面团放冰箱里的需要提前拿出来回温，不然扯不动的！ 4、豆芽和青菜的用量看自己的喜好，品种也是一样的，自己喜欢吃哪个就当那个
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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