世间万物
唯有爱与美食不可辜负
寻找菏泽经典味道
无论远在他乡还是身处故里
都能饱览家乡美食
菏泽面泡
菏泽面泡又被称为“老鸹头”,是一种油炸面食。麦收时节,家中的妇女们和面、摔面、炸面泡,以此来庆贺丰收的季节。刚出锅的面泡形似一盏盏小灯笼,底部酥酥的,上面的皮蓬蓬松松,里面形似蜂窝、孔孔相连。趁热咬一口,外松内软,筋道绵软,香味扑鼻,是每个菏泽人日常生活必不可少的一部分,也是外出游子心中不能忘怀的家乡味道。
曹州烧饼
烧饼
曹州烧饼也是火遍菏泽的风味美食,有如脸一样大的大烧饼,也有又圆又小的。但不管大小,都是选用小麦精粉,经和、发酵、盘、揉等多道工序,按扁包上多种佐料而成的油瓤,再经切花盘沿,一面涂上一层糖稀,表面沾上芝麻,贴入炉内,由木炭烤制。曹州烧饼层多芝麻多,盖香、芯软、底酥,特别是刚出炉的烧饼,色香味俱佳。
菏泽水煎包
菏泽水煎包遍布菏泽城区,是鲁西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳。将发酵面制成的包子平放在已刷过油的平底锅里,采取以水为主,半煎半蒸的方式制成,将熟时淋入小磨香油,在锅的底部,形成一层薄薄地、金黄色的面片,香脆溢口。
根据其馅料的不同,“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”“猪肉水煎包”“韭菜水煎包”等。其关键在于正确地掌握火候,煎制时温度不宜过高,一般平锅油温保持在五成热即可,另外还要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间,淋糊的时间不可过早或过晚,否则都将影响“水煎包”的口感。
曹州耿饼
耿饼又称曹州镜面饼,是山东菏泽地方传统名点,因菏泽古称曹州,而耿庄所产柿饼风味最好而得名,曹州耿饼相传已有上千年的生产历史,早在明代就驰名全国,被列为进献朝廷的贡品。
曹州耿饼橙黄透明,肉质细软,霜厚无核,入口成浆,味醇甘甜,营养丰富,耐存放,久不变质,富含甘露醇、黄铜甘、VC等多种营养成份。除食用价值外,药用价值也很高。
菏泽白汤
菏泽白汤是鲁西南民间宴席常用菜品。味道鲜、香、微辣,营养丰富。底汤是由猪大骨头熬制而成,然后放入大白丸、龙须丸、肉丸(氽丸子)、滑肉等,因汤和丸子都呈白色而得名“白汤”。肉丸劲道十足;龙须丸又称粉条肉丸,较柔软,稍有粘牙感;大白丸较特殊,是用白面馍搓碎,加猪油和成团,鲜香软糯。
牡丹花蕊茶
牡丹花蕊茶采用优质牡丹花蕊精制加工而成,牡丹花蕊茶口味天然纯正,冲泡出的茶水色泽金黄、清香绵软、淡雅可人。长期饮用有养颜明目、润肠通便等功效。
综合自菏泽文化旅游、牡丹区文化和旅游局
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