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小鱼怎么样做鱼丸? 木薯粉做鱼丸怎么样?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-08 07:15:53
导读

一、小鱼怎么样做鱼丸?第一、 把要用的食材都准备好,鱼肉适量、鸡蛋两颗、姜蒜适量、葱一根、生粉一包。第二、 鱼肉清洗干净,然后把鱼腩位置比较粗的鱼骨给切掉。第三、 然后再用小刀切成薄片。第四、 再把鱼肉打成泥状,家里有绞肉机的话,直接放入机器里面打碎,这样鱼刺也打得很碎的了,最好多打几次第五、 姜蒜剁碎,葱也切碎。然后把葱末、姜蒜、鸡蛋加入鱼肉中,再加入适量的花生油、酱油、蚝油、盐、料酒、生粉,搅

一、小鱼怎么样做鱼丸?

第一、 把要用的食材都准备好,鱼肉适量、鸡蛋两颗、姜蒜适量、葱一根、生粉一包。

第二、 鱼肉清洗干净,然后把鱼腩位置比较粗的鱼骨给切掉。

第三、 然后再用小刀切成薄片。

第四、 再把鱼肉打成泥状,家里有绞肉机的话,直接放入机器里面打碎,这样鱼刺也打得很碎的了,最好多打几次

第五、 姜蒜剁碎,葱也切碎。

然后把葱末、姜蒜、鸡蛋加入鱼肉中,再加入适量的花生油、酱油、蚝油、盐、料酒、生粉,搅拌均匀。

第六、 搅拌均匀后,就开始摔打鱼肉,直到鱼肉摔到有黏性,就可以把鱼肉搓成一个个小小的鱼丸。

第七、 锅里煮开一锅水,水开后,把小鱼丸放入锅中,大火煮,大概煮8分钟左右,鱼丸就煮好了。

第八、 煮熟的鱼丸再放入凉开水中,再捞起来,这样鱼丸会更加有弹性哦

二、木薯粉做鱼丸怎么样?

木薯粉可以添加到鱼肉里增加鱼丸的弹性使其口感更好

鱼丸就是用鲜鱼肉为主要食材做成的一种丸状美食,可以煮可以煲汤,尤其是吃麻辣烫的时候,鱼丸是必不可少的美味。

鱼丸根据地域的不同,所用的食材也有所不同,沿海地区用鳗鱼,鲨鱼的新鲜鱼肉做鱼丸,内地大多数用淡水鱼肉做鱼丸。

不过,福建的鱼丸与众不同,因为福建的鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,其它地方的鱼丸是不带馅料的。

三、请问鱼丸怎么样做才好吃?

主料:鱼丸 适量、小青菜 适量

方法/步骤

鱼丸一般放在冰霜里面冻着的,吃之前,把拿出来解冻,方便入味;

把青椒与红椒切块或切丁备用;

先用相关系着料,爆香;倒入鱼丸,炒的过程中,适量加水,炒熟即可。

平时做汤也是非常好的,可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤,会更入味一些。

先把水煮开,加入小青菜,再加入鱼丸煮开,后加入一些着料即可。

偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的,不过一般不建议吃太多买回来的火锅料,可以自己配着辣椒等,一一搭配会更好。

【美味香菜鱼丸汤】

草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

做法:

⒈新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

⒉把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

⒊刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。

⒋放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

⒌倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。

⒍往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。

⒎把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

⒏把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

⒐锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

⒑大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。

⒒蘑菇择洗干净,备用。

⒓另起油锅,放入姜片炒香。

⒔倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。

⒕根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅[1]

1【家庭做法】

原料:草鱼一条,葱,姜,白胡椒粉,蛋清,盐,淀粉,香油,香菜。

做法:

⒈将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。

⒉加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

⒊葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。

⒋将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。

⒌按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。

⒍用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。

⒎锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。

⒏鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。

⒐加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。

END

希望我的回答能对你有帮助,祝生活愉快!

四、速冻鱼丸怎么做,做速冻鱼丸要注意什么,速冻鱼丸哪些?

主料鲅鱼500g 辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量

步骤

自制鱼丸的做法步骤11.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

自制鱼丸的做法步骤22.刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐

自制鱼丸的做法步骤33.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥)

自制鱼丸的做法步骤44.打好的鱼泥

自制鱼丸的做法步骤55.鸡蛋清充分打发后

自制鱼丸的做法步骤66.分两次加入鱼泥

自制鱼丸的做法步骤77.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后

自制鱼丸的做法步骤88.可以倒入一些橄榄油

自制鱼丸的做法步骤99.搅拌均匀,这样鱼泥就做好了

自制鱼丸的做法步骤1010.冷水下锅,开最小火

自制鱼丸的做法步骤1111.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅

自制鱼丸的做法步骤1212.小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫

自制鱼丸的做法步骤1313.煮至鱼丸浮起即成。

五、做鱼丸时鱼丸和面粉的比例?

答:做鱼丸时鱼丸和面粉的比例

(10克的鱼肉,15克的面粉)。

食材:鱼肉 400克,鸡蛋清 1个,红薯淀粉 4勺,料酒 6勺,葱花 适量,生姜 一块,盐 适量,白胡椒粉 1勺。

第一步:用工具刮掉鱼鳞,清洗干净,剖开鱼肚清理内脏,从鱼身的一边切开,剔除鱼骨头和大的鱼刺。

第二步:用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来,如果家里没有料理机或者破壁机,就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来,刮得越细越好,鱼刺的要挑出来。

第三步:生姜洗净去皮切丝,葱花清洗干净沥一下水分切成小段,备用。

第四步:鱼肉放到料理机里,快速档打10秒一次,重复4次搅打成鱼肉泥,这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水,水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。

第五步:鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒,快速档10秒一次,重复2次。

第六步:这是打好的鱼肉泥,加适量的盐和白胡椒粉调味,用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟。

第七步:加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子,加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。

第八步:加入一个鸡蛋清,混合均匀。

第九步:锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候,就可以开始挤鱼丸了。用左手抓取适量的鱼肉泥,从虎口位置挤出,用勺子把鱼丸刮到热水里,每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子。

第十步:鱼丸全部挤好后大火煮开,捞出放冷水里浸泡10分钟,即可。

六、做鱼丸捞什么?

鱼丸皮用新鲜的大鱼,去除头、尾和骨、刺以后狠狠搅拌,直到鱼肉变成粘粘的鱼泥后才能做。鱼丸以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉,剔骨、洗净,剁成鱼丸酱;后分次加入盐水调和,再加入干淀粉,拌成鱼羹糊状。同时,选取猪五花肉剁成酱,虾干切碎,调入酱油、味精、葱白等作馅。

包制时,应用特造鱼丸勺,取馅包在鱼羹糊里,用手捏成球状,放在清水盆中,安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食

七、什么做鱼丸最好?

比如福州鱼丸会选用鳗鱼、马鲛鱼等,湖北鱼丸会选用草鱼、花鲢等淡水鱼,除了这些还有龙利鱼、鲈鱼、鲅鱼等都可以使用,可以说鱼丸所用鱼类实在太多,但是做鱼丸最好选用肉多刺少,细腻嫩滑的鱼肉,比如鲅鱼、草鱼、鲈鱼、黑鱼等,这样做出鱼丸才会味道鲜美,口感细腻。

八、做鱼丸不成团?

做丸子成团的办法:1、煮丸子的时候不能热水下锅,否则丸子就会被热水冲散。大厨教你一招,凉水下锅,丸子不散还很入味。2、丸子在做时候要加一些红薯淀粉,这样能让丸子紧紧的团在一起,做丸子的时候要用手不停的摔打肉馅,这一步一定要有耐心,只有经过长时间的揉搓和摔打,丸子才会更劲道,下锅之后也不会散。做丸子时,切记不要直接下锅煮,多加揉搓和摔打这几步,丸子成团不松散。

九、鱼丸炒饭怎样做?

用料:

鸡蛋1个

鱼丸4颗

香肠1根

葱花少许

料酒少许

胡椒粉少许

剩饭1碗

酱油2勺

鸡精少许

步骤 1

打散鸡蛋,加胡椒粉

步骤 2

切好葱花,鱼丸,香肠

步骤 3

剩饭一碗

步骤 4

锅中加多点油,煎鸡蛋,快熟的时候盛出备用

步骤 5

在加一点油,先炒鱼丸,见两面金黄下香肠,翻炒一下

步骤 6

加米饭,把米饭撵开,加酱油,翻炒一下

步骤 7

加入鸡蛋,继续翻炒,加料酒,葱花,鸡精,出锅开吃!

十、鲤鱼做鱼丸好吗?

谈不上超级好,因为鲤鱼刺比较多


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