易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

抹茶麻薯面包(抹茶麻薯流心馅的做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-08 07:15:38
导读

一款巨好吃的欧包,它有着清新的一抹绿,麻薯的Q弹软糯,干果烤制之后带来独特香气,入口清香的抹茶味道夹杂着麻薯的Q感,干果的那股子特有的甜味,好吃的不要不要的~ 此配方为6只抹茶麻薯软欧包分量。 By 四月微雨用料高筋面粉 300g五十铃抹茶粉 10细砂糖 55g耐高糖酵母粉 4.5g纯净水 192ml黄油 30g全麦粉 75g盐 5g全蛋液 85g麻薯 糖 70g液态黄油 24g糯米粉 166g澄

一款巨好吃的欧包,它有着清新的一抹绿,麻薯的Q弹软糯,干果烤制之后带来独特香气,入口清香的抹茶味道夹杂着麻薯的Q感,干果的那股子特有的甜味,好吃的不要不要的~ 此配方为6只抹茶麻薯软欧包分量。

By 四月微雨

用料

  • 高筋面粉 300g
  • 五十铃抹茶粉 10
  • 细砂糖 55g
  • 耐高糖酵母粉 4.5g
  • 纯净水 192ml
  • 黄油 30g
  • 全麦粉 75g
  • 盐 5g
  • 全蛋液 85g
  • 麻薯
  • 糖 70g
  • 液态黄油 24g
  • 糯米粉 166g
  • 澄面 45g
  • 纯牛奶 270ml
  • 内馅
  • 无糖蜜红豆 120g
  • 葡萄干 40g
  • 蔓越莓 40g
  • 干枣片 40g
  • 表面装饰
  • 高筋面粉 20g

做法步骤

1、将食材高筋面粉300g、全麦粉75g、全蛋液85g、纯净水192ml、黄油30g、细砂糖55g、盐5g、耐高糖酵母4.5g、五十铃抹茶粉10g混合揉至手套膜状态。如图~

2、揉好的面团滚圆,放入容器内覆盖保鲜膜室温发酵至2~2.5倍大。

3、将糯米粉166g、澄面48g、细砂糖70g、纯牛奶270ml、液体黄油24g入容器内,搅拌均匀,过筛两次。 过筛好的面糊覆盖保鲜膜隔水蒸40~60分钟,蒸熟即可。

4、蒸好的麻薯略微搅拌。

5、将麻薯移置案板上揉成光滑的麻薯面团,将其分割成均匀的六等份。

6、发酵好的面团,手指沾些许干粉插入面团,面孔不回缩不塌陷即可。

7、发酵好的面团取出移至案板上,徒手排气,并分割成均匀的六等份。

8、分割好的面团滚圆,覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。

9、取出松弛好的面团将其擀压至长方形,同样将麻薯面团擀压至长方形。 麻薯面皮覆盖在抹茶面皮表面,如图~

10、撒上红糖粉5g、无糖蜜红豆20g、葡萄干6.5g、蔓越莓6.5g、干枣片6.5g、红糖粉5g。

11、将其卷起,卷至橄榄形状。

12、码入不粘烤盘内。

13、整形完毕进行再次发酵,可以发酵箱发酵、烤箱发酵。我选择烤箱发酵,面包胚同一碗热水放入烤箱内,面包胚发酵至2倍大即可。发酵环境:温度38度,湿度75%。

14、发酵好的面包胚,这时烤箱预热170度上下火。

15、表面筛薄薄的一层高筋面粉,用锋利的刀划出喜欢的花纹。

16、将面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制。 烘焙:150度上下火,烘焙23~30分钟左右。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。

17、抹茶麻薯软欧包出炉啦~

18、咬一口唇齿留香~

19、阳光明媚的午后来一份抹茶麻薯软欧包,好幸福哦!好吃的不要不要的~

小贴士

1、面团,面粉的吸附力不同,在揉面时根据面粉的状态调整液体量,可以预留出30m纯牛奶,面团如果干少量的增加液体,不要一次都加进去。面团整体状态比较湿润,一定要揉至出膜。面团不要发酵过头了,二发也不要过了,一定要看着哟。 2、麻薯,蒸好的麻薯在揉面团的时候会比较粘手,可以带上烘焙手套,这样做起来会很轻松。 3、内馅,可以根据自己的喜欢来选择,也可以根据现有的食材进行搭配。红糖粉,红糖:低筋面粉,2:1。 4、烘焙,食谱温度适用我的烤箱,烘焙时根据自己烤箱的温度来烤制即可,一定要烤熟哟。

----------


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文抹茶麻薯面包(抹茶麻薯流心馅的做法大全)链接:http://www.esxun.cn/news/429990.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3