泡椒凤爪的制作方法和配料
泡椒凤爪，是一道以凤爪为主料，经过腌制的美食，产自四川地区。这道菜色香味美，深受人们的喜爱。今天，我就来介绍一下泡椒凤爪的制作方法和配料。
所需配料：
- 凤爪：500克
- 泡椒：50克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 香醋：适量
- 清水：适量
制作步骤：
步骤一：准备工作
将凤爪洗净，切去爪尖，用开水焯水去血水，捞出沥干备用；泡椒切小粒备用；葱姜大蒜切末备用。
步骤二：腌制凤爪
将焯水后的凤爪放入大碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。
步骤三：制作泡椒酱汁
热锅凉油，放入葱末、姜末和大蒜末炒香，加入切好的泡椒粒继续翻炒，最后加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、白胡椒粉和香醋，炒匀制作成泡椒酱汁。
步骤四：炖煮凤爪
将腌制好的凤爪放入炖锅中，倒入制作好的泡椒酱汁，加入适量的清水，炖煮30分钟至凤爪入味变软烂。
步骤五：装盘食用
将炖煮好的泡椒凤爪捞出，铺在盘中，撒上葱花和香菜末，即可食用。
泡椒凤爪成品色泽红亮，味道麻辣香浓，酸甜可口。凤爪酥烂入味，配上泡椒酱汁的调和，每一口都让人回味无穷。制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤操作，味道绝对不会让你失望。
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