我家大女儿是特别爱吃蛋羹的，在我刚开始学着给女儿做辅食的时候，蒸蛋羹也是第一个学习的，因为对于小宝宝来说，蛋羹是营养丰富又好吃又好消化的一项辅食了，虽然现在大女儿已经四岁多了，这个蛋羹每周还是要做个一两次的，两颗土鸡蛋就可以做一份，给小朋友做早餐很合适。
有些朋友说蒸出来老了，有蜂窝之类的，其实主要是时间掌握的不够好。只要注意一下时间，基本都可以蒸出水嫩嫩的蛋羹来的。分享一下制作方法吧！！
原料：土鸡蛋2个、北极甜虾10个、凉白开水130g、盐、香油少许；
制作过程：
1、准备好原料材；
2、鸡蛋敲破放在碗里；
3、甜虾去皮，剥出虾仁，这种虾是熟的，可以直接吃的；
4、鸡蛋液用手动打蛋器打散，也可以用筷子；
5、加130g凉白开水和适量盐搅拌均匀；关于这个水量，一般水的重量和鸡蛋的重量是相等的，或者水量稍微多20g左右；
6、搅拌后的蛋液用筛网过滤一下，这样可以让蛋液更嫩滑，不想过滤的话，可以用勺子轻轻的把上面的泡沫撇出去；
7、过滤后的蛋液，放上五个虾仁，这个时候的虾仁肯定是沉底的；
8、蒸锅里烧开水，中大火，将放了蛋液的炖盅盖盖放进蒸锅里，盖上锅盖蒸；
9、因为我要放虾仁，所以在蒸了6分钟之后，打开，摆上剩下的五个虾仁，再盖上盖蒸5分钟；注意，我这个是熟虾仁，所以早放晚放无所谓，如果是生虾仁，要早点放进去；
10、一共蒸11分钟后，关火，但不开盖，焖5分钟以后再开盖，滴上香油即可。
适合小宝宝的营养辅食虾仁蛋羹，用的土鸡蛋，颜色又漂亮，我家小妞每次早餐都能吃掉这样一碗，可想味道是不错的，嫩嫩滑滑的鸡蛋羹并不难，最好是专用一个容器，控制好份量和时间，蛋羹碗必须要有盖子哦，如果是普通碗的话，可以扣一个盘子在上面，这样蛋羹才会嫩嫩的。
小贴士
1、蛋液和温水的比例我一般都是1：1，或者水稍稍多一点；
2、蒸的时候一定要开水上锅，碗上盖个盖子或盘子；
3、时间一定要掌握好，到时间就关火，焖5分钟以上；
4、这个时间只适用于两颗蛋，和我家这样大的碗，如果你的碗比我这个大，同样是两颗蛋，但是蛋液在碗里的高度肯定比我这个低，时间就要短一点，如果你的碗比我这个小，两颗蛋的蛋液就会高，时间就需要长一点，所以自己调整一下；同样的道理，如果你用一颗蛋或三颗蛋，那时间也是需要调整的；
5、我家灶台的中火我个人觉得火也挺旺的，所以不确定是否跟别人家灶台的中火一样，所以也需要自己调整一下，个人觉得只要一直保持蒸锅里的水是沸腾的，锅盖冒气但又不至于顶的锅盖往上起就可以了；
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