一、鱼肉的烹饪方法？
鱼肉切成长片，放入碗中，然后加入鸡蛋清，再加一些精盐、少许湿淀粉搅拌均匀。
炒锅放在旺火上烧热，加入食用油烧至五成热，放入鱼片，用铁勺轻轻拨散，将鱼片炸的出现乳白色为止，然后取出倒入漏勺沥干油。
在原锅留少许油仍放在旺火上，放入葱末、姜末炸香后，再放入韭菜白段、荸荠片、木耳，加入鲈鱼骨浓汤，加料酒、精盐煮沸，然后撇去浮沫，倒入鱼片再烧沸，然后用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油，起锅盛入盘内，撒上白胡椒粉，放上香菜叶就成了。喜欢吃醋的朋友可以放入少许的醋，这样吃起来会更加的美味。也可以直接做，不切片也是可以的。
二、风干猪肉，怎样烹饪好吃？
瘦肉400g 酱油25克 黑胡椒粉适量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油两勺 生粉适量 鸡蛋一个 白芝麻适量 料酒少许 老抽小许
猪肉干的做法步骤
1. 瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。知加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料道酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
2. 搅拌好了
3. 铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀内。
4. 擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十容分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。
三、鲤鱼怎样烹饪最好吃？
红烧鲤鱼做法简单，很好吃哦，做法如下:原料:鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。做法:
1、 鲤鱼处理干净。
2、 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
3、 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
4、 把鱼煎到两面金黄，盛出。
5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。小贴士:煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。
四、怎样烹饪龙虾最好吃？
1. 清蒸龙虾
主料：
1. 龙虾：1只
配料：
1. 葱姜末：适量；
2. 料酒：适量；
3. 盐：适量；
4. 食用油：适量；
5. 酱油：适量；
6. 醋：适量；
7. 姜丝和葱丝：适量。
做法：
1. 将龙虾清洗干净，用刀剁成块状；
2. 配料中的葱姜末和料酒拌匀后，涂抹在龙虾块上，备用；
3. 锅中倒入适量食用油，将香葱和姜片放入，翻炒出香味；
4. 将清洗干净的龙虾块放入锅中，用大火蒸5－8分钟（具体时间根据龙虾的大小来定）；
5. 取出蒸好的龙虾块，浇上适量的酱油和醋，撒上姜丝和葱丝即可。
小提示：
1. 清蒸时不宜蒸得太久，否则香味会流失；
2. 食用油和盐的用量可以根据个人口味来定。
2. 红烧龙虾
主料：
1. 龙虾：1只
配料：
1. 葱姜蒜末：适量；
2. 料酒：适量；
3. 红糖：适量；
4. 生抽：适量；
5. 盐：适量；
6. 食用油：适量；
7. 小葱丝：适量。
做法：
1. 将龙虾清洗干净，用刀剁成块状；
2. 锅中倒入适量的食用油，将葱姜蒜末煸炒出香味；
3. 将龙虾块倒入锅中，加入适量料酒和红糖，翻炒均匀；
4. 加入适量的生抽和盐，煮熟龙虾块后，加入适量的水煮开；
5. 大火收汁，加入适量小葱丝翻炒均匀即可。
小提示：
1. 红烧龙虾时不宜加太多的料，以免掩盖了龙虾的味道；
2. 加水煮开的时候，加量不宜过多，否则汤汁会稀。
3. 红烧的时候可以适当加入一些调料如草果、桂皮等增加香气。
3. 烤龙虾
主料：
1. 龙虾：1只
配料：
1. 黄油：适量；
2. 盐：适量；
3. 柠檬：适量；
4. 大蒜：适量。
做法：
1. 将龙虾清洗干净，用厚纸巾擦干水分；
2. 大蒜切成片状，柠檬切成小块，备用；
3. 龙虾切成两半，按照个人口味加入盐，抹上黄油；
4. 预热烤箱，将龙虾和柠檬片和大蒜一起放入烤箱，200度烤15-20分钟即可。
小提示：
1. 烤的时间不宜过长，否则容易老；
2. 按照自己的口味可以适当地加入一些调料，如黑椒、香菜等。
以上是几种主流的龙虾烹饪方法，建议选择新鲜度高的龙虾进行烹饪，口感会更好。
五、蚝干怎样烹饪好吃？
应该叫“蚝干”或是“干蚝”。新鲜软软的那种才叫“生蚝”！干蚝可以用来煮汤，冬瓜排骨汤放几只蚝干，马上提鲜，比用虾米、虾皮味道浓多了。也可以煮莲藕排骨汤。
煮菜的话，蚝干一般很少用来炒什么的，因为蚝干本身比较硬，尽管事先浸泡过也需要煮久一点才出味道，所以应该红烧、焖、炖。
我周末刚煮了一锅干贝、香菇、蚝干、排骨炖莲藕，现在还有一点放在冰箱！ 煲汤应该也不错。
干的，我想就煲汤会好一点。
煮汤吧 味道不错 用来褒汤,或先泡半年,再用发菜,冬姑一起加上蚝油用来炜1个小时.
六、剔骨鱼肉怎样做好吃？
口水鱼原料:鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。花椒鱼片材料：鱼身肉，金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。做法：1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟。2，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
七、鳕鱼肉片怎样做好吃？
1鳕鱼片自然解冻后用厨房纸吸干水分，撒点盐和黑胡椒粉进行腌制，时间30-60分钟。
2期间用西红柿、玉米和小葱摆盘。
3锅内放黄油，加热使其融化。
4鳕鱼片两面都沾一点面粉。
5将鳕鱼片放在黄油上煎，煎至金黄然后换另一面，直到两面都金黄。
6装盘，淋一点黑胡椒酱，高端大气上档次的香煎鳕鱼片就做好了。
八、斑鱼肉片怎样做好吃？
用料
生鱼（斑鱼）肉片
300克
蒜头，干辣椒，香菜
鸡蛋
1个
做法步骤
步骤 1
将生鱼去骨切薄片放进盆子，加入蛋清，适量味精，鸡精，盐，胡椒粉，生粉拌匀
步骤 2
蒜头剁成蓉，干辣椒切小段
步骤 3
热锅下植物油，待油大概60-70度，放入鱼片，用匙子分散，略炸1分钟，捞起控干油份，装盘
步骤 4
将锅里的油倒出，锅洗净，热锅下适量植物油，油温升高时下蒜蓉干辣椒炸至金黄迅速淋在鱼片上面，再加上香菜即成
九、风干鳝鱼怎样烹饪更好吃？
原料：
鳝鱼四尾。
调料：
酱油两匙，绍酒四匙，精盐少量。
做法：
1、鳝鱼剔去脊骨即成鳝片，将每尾鳝鱼都切成三片，然后把两尾鳝鱼放入由酱油、绍酒各两匙调成的腌料中腌30分钟。
2、剩下的两尾鳝鱼放入由少量精盐及两匙绍酒调成的腌料中腌20分钟。
3、用竹串穿插鳝鱼片，风干半天后放在冰箱中冷藏。
4、鱼并排放在纸上或专用网上，每四串用高火2分钟。
十、武昌鱼怎样烹饪好吃？
用料
武昌鱼1条
葱段适量
姜片适量
蒜瓣5瓣
香菜适量
香葱适量
干辣椒适量
盐适量
糖少许
料酒适量
醋适量
酱油适量
大料适量
花椒适量
步骤 1
武昌鱼去鳞去鳃和内脏，洗净。收拾鱼的时候，尤其是鱼腹里的黑膜，一定去除干净，否则鱼腥味很重。
步骤 2
在鱼表面划菱形，葱切段，姜切片，4-5瓣蒜切片备用。
步骤 3
现在开始煎鱼，平底锅先用姜抹上一周，这样鱼就不会粘锅了。油要放的稍微多些，等油温热了，放入鱼，小火煎，两面金黄了即可盛出。
步骤 4
锅内剩下的油，只要少许即可。放入花椒，中火爆香，等炸出花椒香味了，把花椒过滤掉，留下底油开始炒调味料。
步骤 5
放入葱段、姜片、蒜片，大料先爆香，然后可以放点郫县豆瓣酱，炒出红油，这个要用比较干的那种豆瓣酱，做出来的鱼特别香。
步骤 6
放入鱼，加入将将盖过鱼的温开水，然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后，再放入盐和少许糖，转为小火，10分钟左右就可以了。爱吃辣椒的，可以放入几个干辣椒。
步骤 7
红烧鱼的时候，鱼已经比较烂了，中途不要翻动鱼，到快熟的最后1分钟的时候，用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。
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