一、烩菜需要什么食材?
准备食材:北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。
做法步骤:
1、把大白菜洗净后切成小块,控干水分备用;红薯粉条提前用凉水泡软。
2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。
3、把土豆洗净去皮,切成滚刀块,先用清水洗去表面多余的淀粉,然后泡在清水中备用。
4、锅里加入适量食用油,锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片,炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。
5、锅里油温烧至六成左右,把土豆捞出控干水分,下入油锅中油炸,炸至表面金黄后捞出控油。
6、炸好的豆腐捞出晾凉后,斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块,这样可以很好地起到定型效果,又能使豆腐快速入味;如果把豆腐切成小块再炸的话,入味效果就要差一些。
7、炒锅里加入适量猪油化开,然后下入2克左右花椒粒,把花椒粒炸香、炸焦后捞出,然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。
8、下入控干水分的大白菜煸炒,把大白菜煸炒至出水。
9、加入适量开水,然后加入适量盐、生抽调味,加入少许老抽调色,然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中,盖上锅盖,转为中火炖煮10分钟。
10、10分钟后加入泡软的红薯粉条,盖上锅盖再炖煮2分钟。
11、最后加入少许白胡椒粉提味,开大火收汁,用勺子不停地搅动,使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。
二、炒合菜为什么叫炒合菜?
炒合菜,是北京市传统的特色名菜,属于京菜系。炒合菜就是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点:
一是节令性强,立春日必不可少;
二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。
三、大烩菜都需要什么食材?
主料:土豆1个,青椒1个,胡萝卜1个,粉条80克,五花肉160克
调料:酱油20克,盐3克,醋2克,葱姜蒜各4克,食用油适量
做法:
1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水,然后放盐、醋,大火烧开。
7、下粉条一起中火烧,有盖子就盖上,烧五分钟就差不多了。
8、最后收一下汁,小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
四、炒方便面需要的食材?
用料:方便面 (1包)
杏鲍菇 (1个)
培根 (1片)
青椒 (半个)
小米椒 1个
生抽 1勺
盐 少许
做法:1.先将配菜类准备好,杏鲍菇和青椒洗净切丝,培根切小片,小米辣切成圈。
2.锅中加水烧开后放入方便面饼煮到5成熟,捞出控水。
3.热锅热油放入小米辣炒出香味,再放入杏鲍菇翻炒1分钟。
4.把杏鲍菇推到锅边上,放入培根煎炒至变色,再和杏鲍菇炒匀。
5.放入方便面炒匀,加入青椒丝,生抽,少许食盐翻炒均匀即可。
6.煮方便面的锅中倒入方便面粉包和蔬菜包,中火煮2分钟。
7.鸡蛋打散,淋入锅里就成为一碗美味的汤了,起锅装盘,开吃。
五、菜恰恰特色食材?
菜恰恰是一家以川菜为主的餐厅,其特色食材主要有以下几种:
1. 四川花椒:四川花椒是川菜中必不可少的特色调味料,它具有辣味和麻味,能使菜肴更加鲜美可口。
2. 麻辣火锅底料:菜恰恰的麻辣火锅是其招牌菜之一,火锅底料则是关键的调味料。菜恰恰的火锅底料选用了多种中草药和香料,配合四川特色的豆瓣酱、郫县豆瓣等调味料,使得火锅底料具有浓郁的香味和麻辣味。
3. 鲜嫩牛肉:菜恰恰的牛肉料理,如水煮牛肉、夫妻肺片等,选用的是鲜嫩的牛肉,口感柔嫩,肉质鲜美。
4. 食材精选:菜恰恰选用的食材都是精选的,保证了菜品的品质和口感。例如,其鱼类菜品选用的是当季新鲜的海鲜,肉类菜品选用的是优质的猪肉、牛肉等。
需要注意的是,以上仅是部分菜恰恰的特色食材,具体的菜品和食材选用会因时令、季节和菜品类型而有所不同。
六、炒牛肉片用什么食材?
一、牛肉可以与青椒一起炒,因为辣椒可以辟掉牛肉的腥味,而牛肉=又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说,辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜。
二、牛肉炒青椒的做法食材主料牛肉300g青椒250g油10g盐10g蚝油8g红尖椒10g淀粉5g步骤●牛肉切片待用
在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟
青椒,红尖椒切好待用
起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用
锅里加油烧开,下青椒炒至断青
加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀
加入适量的蚝油,盐调味就行了
出锅就可以开吃了
七、炒合菜先炒哪个菜?
说到炒合菜是我们这边很常见的一道下饭菜,主要材料韭菜,豆芽,粉丝和鸡蛋,首先把鸡蛋炒好备用,然后葱花炝锅,把豆芽和韭菜下锅炒让后再把泡好的粉丝下锅炒,最后把鸡蛋放进去一起,加入作料,炒熟即可,出锅前加入蒜末更提味。
八、冒菜食材清单大全?
1、肠类:包括火腿肠、香肠、红肠、鸭肠等;
2、丸类:包括鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸等;
3、火锅料类:包括午餐肉、鸭血、鹌鹑蛋、毛肚、羊肉卷、蟹柳、羊肉卷、肥牛等;
4、根叶类:青菜、生菜、菠菜、大白菜等;
5、青豆制品:油条、腐竹、干丝、日本豆腐、油豆腐等;
6、菇类:香菇、平菇、草菇等;
两人荤素冒菜选材:精选优质美好火腿肠,搭配余十种荤素类菜品,营养均衡,无论是肉类还是素菜类,比如说素菜类可提供豆芽、白菜、小白菜、包菜、冬瓜、土豆、魔芋、生菜、花菜、莴苣、千张、金针菇等等,荤菜类可提供火腿肠、肥肠、培根、鸭肚、鸭血、牛肉、脆皮肠、毛肚等等。
九、冒菜丸子食材清单?
我家宝宝爱吃冒菜,三鲜的。总担心外面蔬菜的卫生和丸子的品质。 自己做总觉得自己做的三鲜味道有些寡淡,今早剩一碗饺馅儿,于是一大碗浓郁留香的三鲜丸子冒菜出锅喽...
用料
猪肉馅
100克白菜 5片鸡蛋 1只香菇 2朵油菜、菠菜、豆腐皮 各少许葱姜玉米淀粉 少许
十、烘焙需要什么食材?
原材料:高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、可可粉、香草粉、酵母、泡打粉、小苏打以及白糖和糖粉等。有时还需要点香精和色素等作为添加剂工具:烤箱、电动打蛋器、各种点心模具(纸杯)、电子秤、量杯量勺、橡皮刮刀、防烫手套等基本上就齐备了,可以开始制作西点啦! ——供您参考
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