超级香，美味的麻油鸡来啦。麻油鸡是一道汉族风味名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。今天要分享的是川式麻油鸡。
川式麻油鸡的做法
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准备好食材。
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鸡腿洗净，在上面划一刀要深入骨。
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然后沿着切面把鸡腿骨去掉，依次全部做好。
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去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下。
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要鸡腿肉里面的筋剁断，但是皮肉还要相连。
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然后把肉切成小块，加入酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌制片刻。
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青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎。
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鸡肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均匀。
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炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜。
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然后再加入10毫升香油炒香。
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倒入鸡肉翻炒。
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加入酱油。
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加入白糖。
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翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒。
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加入少需鸡精翻炒均匀。
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最后在淋入少许麻油。
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翻炒均匀关火。
小贴士营养价值分析
鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，而且消化率很高，容易被人体吸收利用。
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