By 餐益苑
用料
- 黄鱼 一条
- 胡萝卜 半根
- 杭椒 三只
- 葱 半根切滚刀块
- 姜 少量
- 蒜 半头
- 盐 适量
- 胡椒 一点
- 糖 适量
- 蒸鱼豉油 两勺
- 醋 一勺
- 高度白酒 一勺
- 鸡蛋 一颗
- 面粉 小半碗
做法步骤
1、选一条中等大小的黄鱼，也可根据自己喜好换成其它鱼，原则是刺少的海鱼
2、鱼洗净去鳞去内脏，腹膜淤血全部洗净，切成2cm左右块状
3、1、切好的鱼用、一勺蒸鱼豉油、白胡椒、盐、糖、葱姜腌制20分钟 2、在腌好的鱼块中打入一个鸡蛋，搅匀，把鱼块放面粉里，裹匀 3、热锅热油，下入裹好面粉的鱼块，慢火煎至两面金黄
4、准备材料 1、热油，下葱姜蒜爆香，放入胡萝卜、炒至断生 2、放入鱼段，杭椒，转小火，加一勺蒸鱼豉油、一勺醋、糖、盐、高度白酒一勺，一点水，转大火收汁，淋入香油出锅
5、成品出锅啦！
小贴士
1、尽量选择鱼刺少的海鱼，这样比较容易吃，而且味道也鲜 2、煎鱼的油要锅热油热，这样不容易粘锅
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