记忆里，瓜豆酱是故乡人佐餐的佳品，也是我无比喜爱的美食。瓜豆酱飘溢着异香。这种酱香的味道进入鼻孔后，顿时让人口舌生津。小时候，一见到瓜豆酱，我总是无法拒绝这香味，想要尝一尝，让自己口舌中的味觉过把瘾。
我的母亲喜欢做油炸瓜豆酱，以备佐餐之用。记得那时，我喜欢站在一旁看：待炒锅里的油烧得青烟直冒时，瓜豆酱就下锅了，母亲拿起锅铲在炒锅里搅拌几下后，加入辣椒油和事先切好的葱花，然后再搅拌两下，油炸瓜豆酱就起锅了，母亲把油炸瓜豆酱盛到细瓷碗中，再加入几滴香油，那气味四处弥漫，真的是让人垂涎欲滴，还没吃，就已胃口大开了。
母亲做油炸瓜豆酱时，我总喜欢站在旁边微笑看着，最大限度地把那无比美妙的酱香的味道往鼻孔里吸。
等那色、香、味俱佳的油炸瓜豆酱端上餐桌时，我总会飞快地拿起一个馒头，就着油炸瓜豆酱，狼吞虎咽起来。头两口下肚，我的鼻尖、额头和头顶仿佛有着被针尖轻轻刺激的感觉，我知道，这是汗水要出来了。第三口下肚，我的额头已是汗水涔涔了。再吃几口，我感到自己全身所有的毛孔都扩张开来。油炸瓜豆酱的辣，堪称五味俱全。细细品味，这油炸瓜豆酱真是辣得刺激又魅力无穷。我常常是边酣畅淋漓地吃着，边进入了忘我的境界，直到几个馒头下肚，把面前的油炸瓜豆酱吃得一干二净，可我仍感觉还有食欲。每次品瓜豆酱，我往往会心生一种难以言说的感激。
我的故乡在豫中平原的一个名叫西场村的小村子里，那里几乎家家户户都要在夏天最炎热的时候做瓜豆酱。煮好并晾干发酵好的黄豆、辣椒、去籽的鲜红的西瓜瓤、花椒粉、食盐，混合均匀，然后将其盛放在罐子里腌制起来，在罐子的口上严严实实地罩上一层纱布，在日光下晒成红褐色，就可以食用了。夏去冬来，瓜豆酱就成了村里人家佐餐的一道美味佳肴。
我想，之所以叫瓜豆酱，是因为它是用黄豆和西瓜瓤为主要原料做成的。瓜豆酱其色斑斓，其味深长。黄豆、西瓜瓤与其他各种调料的味香早已融为一体，越吃越香，味道实在是妙极了。
如果用瓜豆酱炒肉丝，名叫瓜豆肉丝，炒出来的肉丝格外味美。如果用瓜豆酱炒肥肉，名叫瓜豆肉，香而不腻，即使从来不吃肥肉的人，也会吃得嘴角流油而津津有味，难以舍弃。油炸的瓜豆酱味道更为醇厚，吃后许久，其味仍在唇齿间萦回不去。
逢年过节回到故乡，我少不了要吃瓜豆酱，瓜豆酱里不仅有诱人的味道，还有美好的亲情。
有人把瓜豆酱叫做豆瓣酱，我觉得还是叫瓜豆酱更好，不仅更为形象生动，而且“瓜豆”这两个字里弥漫着那么多质朴动人的乡野气息。（王吴军）
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