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吃了几十年的肥肠，就服这一种做法，闻着吃香，吃着更香，对于很多女生来说，可能对肥肠没什么感觉，而男人就不一样了。 相信没有哪个不爱的，肥肠做好了，下酒又下饭，用来待客都是很有面子的一道大菜。问题就是很多人想吃，却只能望而却步，因为不会做呀，去外面饭店里吃一盘少说也得五六十。也不能总去吃。
小厨今天给大家分享一个好吃的做法，从小就这么吃肥肠的，老一辈留下来的做法就是好，肥肠这么做，闻着吃香，吃着更香，肥肠加上青蒜一起，简直就是绝配哟，色泽漂亮，口感佳，每回做一盘都吃得干干净净的。特别的美味。这食材也不贵，26块钱一斤，试试看哟。
【青蒜炒肥肠】
食材：肥肠，青蒜，小米椒，豆辨酱，生姜，料酒，花椒，食用油，
做法：
1、超市买的肥肠都挺干净的，加点盐反复搓洗干净即可，锅中加水，放入肥肠，姜片，花椒，大火煮开，小火炖一个小时，炖至肥肠可以用筷子戳穿就好了。
2、把炖好的肥肠放凉之后，切成小段，青蒜洗干净，也切成段，再来两个小米椒，洗干净切好待用。
3、锅中下油，放姜丝煸香，再倒入肥肠翻炒约半分钟的样子，千万不能炒太久，口感会变硬就不好吃啦，然后放一勺豆辨酱翻炒出香味。
4、倒入小米辣和青蒜的茎部一起翻炒几个来回。约半分钟的样子。
5、最后关火，倒入青蒜叶子翻炒几下就可以了出锅了。喷香喷香的，特好吃，特下饭，看图都馋得流口水了，减肥期间，这道菜绝不能吃，不知不觉多吃两碗米饭哟。
【小厨的秘诀】
1、肥肠一定要先煮至用筷子能戳之后，再捞出来加工。否则直接炒的话，根嚼不烂的。
2、炒的时候不需要炒太久，一分钟差不多了，太久就脆了。不容易嚼烂。
3、肥肠加青蒜一起炒，那简直就是绝配哟，色泽漂亮，口感佳，没吃过的一定要试试。
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