派是老外们常吃的一种食物，根据馅料的不同，可以做成甜的水果派，也可以做成含奶油的甜品派，也可以加入肉和蔬菜，当成主食来吃。大多数老外的甜品配方都超甜的，也许他们的甜食吃太多，味蕾对甜味的接受度更高了。不过这款法式咸派，不但不会甜腻，反而鲜香微辣，口感非常好。
看起来非常普通，咬开香酥的外皮，能吃到海苔，辣味的肉松，火腿丁，洋葱丁，还有薄薄的一层牛奶布丁，都盛在香酥的派皮中，非常好吃。接下来我们一起看看做法吧。
用料：A派皮部分（单位克）：黄油50，低筋粉150，细砂糖50，水50，玉米淀粉10。B内馅部分：辣肉松适量，烤海苔少许，香肠少许，洋葱15，鸡蛋1个，淡奶油50，牛奶40，奶酪适量，黑胡椒粉少许，盐少许。
做法：1. 先制作派皮：将冷冻的黄油切成小块，加低粉、细砂糖和水，用手搓揉成团过后，装入保鲜袋，冷藏半小时。2. 将冷藏好的面团取出，在两层油纸间擀成大片均匀的薄饼。3. 将它铺在烤盘上，用手按烤盘四边压好，再用擀面杖在盘子边缘擀一下，裁去多余的部分。4. 用叉子在派皮底部扎些小孔，上面铺一张油纸，倒入比较重又耐热的东西，如红豆或大米之类，压着派皮使它在加热过程中不会鼓起来。先把派皮盲烤一下。入烤箱中层，上下火同时加热，200度先烤10分钟，定型后去掉油纸和重物，再烤8分钟上色。晾凉备用。
5. 烤派皮的同时制作内馅：将洋葱、香肠切碎，肉松用手撕碎一些。在不粘锅中加一点儿黄油，小火融化后加洋葱碎炒软，和香肠碎炒匀。6. 将馅料铺在派皮底部，表面均匀地撒上肉松和海苔碎，八分满。7. 将蛋液打匀，加入鲜奶油、牛奶、黑胡椒碎和盐拌匀成蛋奶糊。铺一层奶酪后再倒入蛋奶糊。8. 把烤盘放入烤箱中层，上下火190度，烤20分钟左右。表面上色，蛋奶糊定型了就可以了。
小提示：1. 我用了两片切达奶酪和一些马苏里拉奶酪碎。两种烤出来的口味差别不大，但是奶酪碎烤化了上色更好看一些。2. 这是一个八寸派盘的用量，也可以根据模具大小，调整用量，以边缘与派盘边缘齐平为准。没有排盘用披萨盘，或者耐高温的陶瓷深盘都可以。3. 如果喜欢吃表层的蛋奶布丁，可以缩减烘烤时间，让布丁更嫩一些。我个人喜欢表面稍有焦痕的布丁。
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