菠菜剪去根蒂，再择洗干净，控干水份，切小段，菠菜杆和叶分开放。
锅内多放点水，大火烧开，放菠菜杆，十几秒后再放粉丝，接着放菠菜叶，用笊篱压一压菜叶，让菜叶全部浸入水里。几秒钟吧，快速捞出过凉，一共过三遍凉水，最后一遍最好过纯净水，控干水分，粉丝用剪刀剪几段。
一个鸡蛋打散，舀入半勺玉米淀粉，滴入几滴白醋，再次搅打均匀。平底锅刷点油，锅热倒入鸡蛋液，煎一个薄薄的鸡蛋饼，反扣在菜板上，稍微晾一晾，切粗丝和菠菜粉丝会合。
五头蒜放点盐捣成蒜泥，倒入米醋、香油，搅拌均匀，倒入菠菜粉丝内，翻拌均匀即可！粉丝放少了，应该多放点更爽口！
土豆去皮，茄子去蒂，都切成粗条，分开装小盆，加点盐抓一抓，入味后加水洗一遍，控干水分，装在一个盆里，舀上两勺玉米淀粉，掂一掂盆，让每条茄子和土豆都裹上淀粉。
平底锅倒油，放入土豆和茄子，小火煎，两面煎黄，放韭菜段和一点食盐，倒入少许味极鲜，炒几下即可！我想，把韭菜换成香菜更合味！
今天的主食是玉米和馒头，熥热的时候，同时热了几块红烧排骨！喝的是早餐留下的三豆米糊！
请大家一起来享受美味吧！
最后祝福大家午安！
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