[年货料理]鸡伴虾涮鸡片&双冬蒸草鸡
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过年无鸡不成宴.它是必須滴,玩美思考后,闻鸡起舞,不是跳舞的舞啦,舞刀呗
草鸡土鸡的别称。家养的土鸡肉质好、味道鲜，
草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。该鸡习性活泼，觅食能力强，适应性广，抗病力强，体形适中，皮肤黄，
我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。
土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：
1、土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
2，土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，
美食不忘美酒,來自西班牙原瓶进口的洛伦堡干红葡萄酒(Spain),搭配这兩道鸡料理都非常适合,覆盒子黑加仑香气餐酒,浓而不烈,
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双冬蒸草鸡
年前的冬笋非常细幼,笋味浓郁,厚实冬花菇,咬下菇肉感十足,冬笋好吃,性偏凉,草鸡干蒸出滴鸡精被双冬吸收后,彌补了凉性,滋润后,清脆甜美不伤胃,土鸡肉耐蒸,肉质有咬劲,鸡肉甜度不因蒸久而流失,有真正吃肉的享受,
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鸡伴虾涮鸡片
土鸡炖汤当火锅底,纯纯鸡汤,不必加任何调料,绝对是原汤化原食,汤头一级棒,不油不膩,小时候自已家养的鸡汤味道,记得上桌先喝碗原汤暖喛身补补,再下虾虾添鲜,接下來主角登场,切成薄片的鸡胸,鸡腿,轻涮变色,立马下肚,原本大家一致觉得鸡胸会柴,不,完全顛覆,有鸡肉香,轻咬即可,结实鸡腿也很好下口,
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鸡伴虾涮鸡片
材料 草母鸡半只,虾,时蔬,菇品,姜,茶油
做法
1,鸡腿取下鸡腿骨及鸡胸,
2.其他斩件
3.鸡胸,腿肉切薄片
4.姜片用茶油煸香
5.下鸡油与鸡皮炒出油脂
6.下鸡块与鸡骨(取肉后骨头)
7.下米酒,中小燉一小时即可食用或当火锅锅底
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双冬蒸草鸡
材料
半只草鸡,盐,酒,胡椒粉,冬笋,冬花菇,白花菜,西兰花
做法
草鸡用盐,酒,胡椒粉搓揉,(马杀鸡,)腌一天一夜
直接干蒸,
下蒸可放白花菜,西兰花吸收鸡精
三温暖中
冬笋切薄片,与冬菇排盘,將鸡放上面,继续蒸,大约中小火40分钟即可
ps 还有下集欧,请耐心等待
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