易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

邳州盐豆子的做法大全(舌尖上的中国邳州盐豆)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-07 19:06:50
导读

如果你去过日本,或者看过关于日本饮食的纪录片,一定记得“纳豆”这个食物,日本人非常喜欢吃这个。都说徐福东渡,给日本带去了汉文化,不知道这纳豆是不是也是从那时候传过去的。不过看着日本人直接吃的这个纳豆,邳州人肯定要摇头长叹了,这明显是没有得到精髓啊!说到盐豆子,邳州人一般也称萝卜豆子,臭豆子。在以前生活条件不好的时候,这个菜不说是吃的最多的,也肯定是排在最前面的了。我记得之前记录频道有个节目叫《行走

如果你去过日本,或者看过关于日本饮食的纪录片,一定记得“纳豆”这个食物,日本人非常喜欢吃这个。

都说徐福东渡,给日本带去了汉文化,不知道这纳豆是不是也是从那时候传过去的。不过看着日本人直接吃的这个纳豆,邳州人肯定要摇头长叹了,这明显是没有得到精髓啊!

说到盐豆子,邳州人一般也称萝卜豆子,臭豆子。在以前生活条件不好的时候,这个菜不说是吃的最多的,也肯定是排在最前面的了。我记得之前记录频道有个节目叫《行走的餐桌》,里面就报道过我们邳州老家的盐豆。

我上小学的时候,经常在去学校之前抓一把干盐豆子放在口袋里。那时候没什么零食吃,小孩子又比较馋,一把干盐豆子就是零嘴,大家都带,有时候还会互相换着吃,评论一下谁家妈妈做盐豆子的手艺好。上初中高中时候,住校的同学每周才回家带一次饭,因为这个耐放不易坏,所以辣椒炒盐豆总是出现频率最多的菜。

做盐豆子一般在冬天农闲时候,用黄豆捂制成纳豆,再与辣椒酱混合,新鲜做好的有时也加上当季的新鲜红萝卜丁,这样就拌成了“萝卜豆子”。每家主妇做出来的味道都会有差别,难的是在对捂制过程的把握,我记的妈妈那时候总会在要捂好的时候,早晚都要打开看看出丝的情况,闻味道的变化。另外辣椒酱的配料也是个绝活,新鲜拌好的萝卜豆子,闻起来就能让你陶醉,特别是里面的萝卜丁,配粥吃真的是一绝。

离家这么多年,每次回去,我都会带些干盐豆子回来,放在冰箱里可以吃很久。直接吃,或者用香油简单拌下,就是那熟悉的味道扑面而来。我也喜欢用它来炒鸡蛋,这又是一道邳州人念念不忘的美味。

这个就像臭豆腐一样,有人很喜欢,有人接受不了。如果要问我们老家人对盐豆子怎么看,一句“看着红,闻着臭,吃着香,一顿不吃馋得慌”,莫过于此评价了!


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文邳州盐豆子的做法大全(舌尖上的中国邳州盐豆)链接:http://www.esxun.cn/news/429435.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3