韭菜花的选购技巧
市场有售的韭菜花,个别已结籽,说明已老,质量变差,一般来说,刚开花的韭菜花,比较嫩,建议消费者在选购时得细挑。韭菜花多腌制食用,不过腌制好的韭菜花不宜长期存放,否则对人体健康不利。
韭菜花的食用效果生津开胃 增强食欲 促进消化
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料,小时候我在农村老家里,每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花,洗净后上碾子碾成细末,还掺上几只绿辣椒,然后封坛,几天后即可食用,微辣中韭香四溢,就着酸菜白肉血肠,似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里,只能吃商店里买来的韭菜花,但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做,用绞馅机绞好后,装瓶放到冰箱里,但还是吃不出老家的味道,也不知是人变了,还是韭菜花变了,亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段,只配用老碾子碾?
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