来到西安，根据前人提示，想深度体味西安的古都韵味，住宿在交通便利的钟鼓楼附近，是最佳旅游安排。听人劝吃饱饭，看来他的建议是对的。这里确实是西安通衢之地，尤其是晚上钟鼓楼的灯光秀和西羊市街的回民小吃一条街近在咫尺，极大方便了吃看住行。
- 吃西安羊汤泡馍是要讲究的，四个步骤缺一不可
抹着嘴，刚从西安老孙家羊肉泡馍店出来，羊汤的余香还在回味。
西安游，老孙家泡馍店，是必到一站，不管味道咋样，它已是游客西安的网红打卡地之一。所以这趟西安行，它是我们的重点目标。
据西安朋友言，西安还有与老孙家泡馍一样的百年老店，譬如同盛祥、老米家、老安家等羊汤泡馍店，但老孙家更享誉盛名，于是我们就从善如流，随众到老孙家到此一游吧。
刚才从老孙家出来后，已经圆我们对它的慕名之心，算是来过吃过体验过，不虚此行了。
但还是有些遗憾。据西安土著的朋友说，来老孙家吃羊汤泡馍除了搭配它具特色的糖蒜、辣酱和香菜三种小菜外，吃羊汤泡馍不能随意，它是有章法的。
西安泡馍分四个步骤：单走、干泡、水围城，口汤。首先，汤和馍分开吃，叫单走；然后用掰的馍粒把碗里羊肉浓汤大部吸收，叫干泡；吃毕碗底留几口汤与馍，叫口汤；最后加汤，汤多馍少，叫水围城。
有时很为国人的美食文明感到赞叹，连这羊肉汤泡馍也能整出这么多仪式感，有些佩服在千年文明史熏陶下的古城西安的深厚。
西周古文载：秦人善治羊，秦人善用汤。对于羊肉泡馍的始祖，可以追溯到西周时的‘羊羹’，想想那些靠畜牧为生的国家民族，也没有似中国人这样，早在两千年前就把羊汤做到这样极致，不得不叹服中国文明史的厚重。
可惜我们这次只是闷头大口喝汤大筷吃肉，与八戒吃人参果没啥两样，没有把陕西羊汤泡馍的吃的内涵体验到，至少是形式上也没做到，好在这趟时间充足的西安行，还能让我们明天再来体验吧。
- 驴皮，车成为西安皮影戏的一道伤
指着店里展示柜上的皮影问老板：你这是驴皮做的吗?
老板回答很直接：驴皮早就被人吃光了，现在只能用牛皮来做皮影。
把我们逗笑了！
走进这条西羊市街，又被游客称为西安的回民美食一条街的夜市，人潮汹涌摩肩接踵。里面的陕西特色店也是鳞次栉比，这家制作皮影的店家吸引了我们。
我们很好奇的问老板娘，她的回答有些出人意料。确实，制作皮影是一项繁琐的手工艺，对于材料是很讲究的。
关中皮影诞生于两千年前的西汉，兴起北宋，是一种非常古老的传统戏曲艺术。它的制作极为复杂，按艺人讲工序分为选皮、制皮、画稿、过稿、镂刻、敷彩、熨平等至少八大步骤。其中的选皮必须用上好的驴皮或牛皮在水中泡软后，经过泡制，使其光滑透明，然后精心雕刻涂彩，干透后刷上桐油，就可以木棍指挥它表演了。
其实，这店家的皮影制作也算正宗。中医推崇的阿胶把大部驴皮征用了，驴皮的稀缺，只能让这些传统艺人牛皮来维持皮影了，只是缺少驴皮的皮影还是让人们产生了些遗憾哈。
- 文艺青年的聚居地——德福巷的情怀
刚入傍晚，酒吧门前揽客的年轻人显得有些热情过度，不断地用似传统相声《卖布头》里如戏曲般的吆喝声来给路人施加压力，我能听出他们话里的老北京腔的磨剪子镪菜刀的味道。酒吧，进还是不进?
西安钟鼓楼附近的夜色开始走深，夜生活也随之斑斓，同行的老王编辑带我们来到一个巷深酒香的地方，他说对这个地方很有情怀，当年西安文艺青年的聚居地——德福巷。
十几年前的西安行，王编辑曾经来过这个文艺青年的聚居地。他说现在的德福巷与他印象中的旧模样已经面目全非了，缺少了当年的文艺氛围，激不起他的好感，严重打击了他的怀旧情怀。
当年他熟悉的艺术人不知都飞翔到哪里了，只剩下这满街的酒吧，与印象中的文艺好像不搭边。
当今好像是只要酒吧、装修前卫、方式趋洋、行为另类才算文艺范，殊不知吓坏了老王，老王的失望很深很深呐！
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