朋友们好，鲫鱼蒸蛋是一款非常美味的美食，它营养丰富，嫩滑爽口，老幼皆宜，非常适合哺乳期妇女和年迈体弱者食用。鲫鱼蒸蛋制作简单，可以说奶爸奶妈包括一些厨房菜鸟也可亲自动手制作的佳肴，但是要做一款无论在口感还是外观上面满分的菜品还是需要一定技巧的，今天小编就详细介绍这款美食的做法步骤，供朋友们参考分享。
一：食材准备。
新鲜鲫鱼一条约350克，散养土鸡蛋4枚，盐适量，生姜适量，小葱适量，料酒适量，香油适量，蒸鱼豉油10克，晾凉的开水400克。
处理改花刀的鲫鱼
二：制作方法步骤。
把鲫鱼宰杀去除内脏，鱼肚内壁黑膜一定要处理干净，从鱼肚一侧至尾部剖开（如上图），鱼身二侧打一字花刀，放在盆中，撒少许盐，姜丝，料酒腌制十分钟入味。4个鸡蛋液打散，顺时针直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，加入蛋液二倍的温水（注意一定要用开水降温），一边加入温水一边打，然后加入适量细盐充分打匀。用细笊篱把蛋液过滤掉气泡，也可以用纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来才不会有蜂窝。把腌制好的鲫鱼放在深盘中，倒入鸡蛋液，用保鲜膜封好盘口，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可出锅。顺着大碗边缘淋上香油，豉油，撒上小葱末即可享用美味了。
鲫鱼蒸土鸡蛋成品
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