平泉羊汤的传说
平泉羊汤传承己有300多年，相传康熙20年，公元1681年，康熙皇帝来到围场沟(今平泉党坝镇)一带打猎，追赶一只梅花鹿到平泉镇地界，梅花鹿跑进一片茂密的柳林中，不见了踪迹，此时，康熙皇帝已又累又饿，忽闻路边飘来一阵香气，十分诱人，康熙闻香找去，见一老者正在一口热气腾腾的铁锅旁边忙碌着，香气正是从那口锅中飘出，老者热情招呼:客官，请里面坐，你用点啥?请吩咐。康熙唤老者速上饭食，老者急忙端上两个烧饼，盛上一碗汤，只见碗内绿绿的香菜，红红的辣椒粉，清汤泛肉，香气四溢，康態用勺轻轻一品，觉得味道很特别，边吃边问老者:这是什么汤?老者说:这叫羊汤，是用煮熟的羊肚、羊肠、羊肝、羊肺、羊头肉切成细丝，加羊骨熬制的老汤做成的。康熙边喝边点头赞道:好汤!如此美味真是天下一绝。随口道出一首诗来:
喜峰口外远 塞北古道长
野鹿人柳林 八沟羊杂汤
从此平泉羊汤声名远播，历经百年而不衰，香飘万里仍芬芳。
那正宗的平泉羊汤是怎么样的呢？
平泉古称“八沟”，平泉羊汤原来叫“八沟羊杂汤”。平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。平泉烧饼则以个大芝麻多，香软松脆而著称。羊汤配烧饼，确是一道美味佳肴，吃过的人都赞不绝口。
平泉羊汤：肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
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