简阳回锅羊汤的制作流程。
简阳回锅羊汤需要进行批量预制：
1.将15千克羊骨和8千克猪棒骨用刀背敲断。将改刀成大块的简阳大耳羊肉浸泡在水中，同时用面粉和白醋搓洗羊肚，去除黏液和内部油脂，并将羊肠洗净并摘掉内壁上的油脂。将羊肺、羊心对准主动脉冲去血污。将以上原料放入清水中浸泡2小时。
2.将羊肉、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺放入锅中，加入75千克清水。加入姜片、白胡椒粒、山柰、干地椒、香菜籽、孜然粒、小茴香、花椒和白芷等香料，大火煮15分钟后捞出。将羊肝切成片，再煮25分钟后捞出。将心肺晾凉后切成薄片，继续煮20分钟后捞出。将羊肉放凉后切成片，然后再大火加热30分钟。羊肚和羊肠已经成熟，捞出晾凉后分别切成丝和段。根据比例添加其他原料和香料，然后继续炖煮。
3.在锅中加入羊油，加热50克姜片和15克葱段，爆香后加入700克羊杂和300克羊肉，翻炒5分钟，直到水分全部蒸发，羊肚变成浅黄色，然后加入800克羊汤，大火煮沸2分钟，使汤汁变成微黄色。然后加入2000克羊汤，继续保持大火煮沸，即成。
4.食用方法：将汤锅放在卡式炉上加热，客人可以根据自己的口味在小碗中加入盐、味精、白胡椒粉、葱花和香菜等调料，然后舀入羊汤并搅拌均匀，品尝美味。取出羊杂和羊肉，蘸辣椒粉食用。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
