凉拌鸡丝面
凉拌鸡丝面
食材明细
鸡胸肉 200克
鸡蛋挂面 150克
生抽 2ml
麻油 2ml
红辣椒 5克
盐 2克
八角 1个
陈皮 1克
白酒 2ml
胡椒 1克
香葱 10克
白芝麻 5克
生姜 10克
凉拌鸡丝面的做法步骤
1
鸡胸肉洗净，放入锅中，倒入适量的清水，放白酒、胡椒粉、生姜、八角、陈皮、盐等，把鸡胸肉煮熟，捞出沥干水；顺着条纹撕成条状，细丝；
2
撕好的鸡胸肉丝放入炒好的白芝麻、生抽、香葱、辣椒拌均；准备面条等食材；
3
清水煮沸，放入面条煮熟；
4
捞出面条，过冷水；
5
面条沥干水，装入大汤碗中；
6
把手撕好的鸡丝、香葱、麻油、生抽、盐一起拌均即可；
凉拌面
食材明细
面条 100克
蒜 3瓣
葱 2根
白糖 1茶匙
香醋 1茶匙
生抽 2茶匙
黄瓜 半根
花生 适量
芝麻酱 1茶匙
鸡精 1小勺
香菜 2根
辣椒油 2茶匙
食用油 适量（花椒油也可）
盐 半小勺
凉拌面的做法步骤
1
准备好食材
2
开水烧开，放入面条，煮开，捞出（面条不要煮太烂）
3
过凉开水，洗去表面的粘液
4
再加入适量的食用油（花椒油也可）戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀，使面条上都裹上油，防止面条粘连
5
黄瓜切丝，葱切葱花，蒜压成泥状，香菜切碎备用
6
用一小碗，放入蒜，白糖1茶匙，香醋1茶匙，生抽2大茶匙，再加入芝麻酱1茶匙拌匀
7
加入花生碎（花生炒熟去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎）
8
最后加入盐半小勺，鸡精1小勺，辣椒油2大茶匙拌匀
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把面放在盘中，放上黄瓜丝，葱花，香菜，浇上调料汁，用红辣椒点缀一下拌匀即可
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是不是既好看也清爽有食欲呢...
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成品图
豆角肉焖面
食材明细
面条 500克
豆角 300克
香菇 五个
肉丸片 适量
虾卷片 适量
五花肉 一块
姜丝 适量
蚝油 两勺
盐 两勺
酱油 两勺
醋 一勺
白糖 一勺
清水 少许
老抽 一勺
豆角肉焖面的做法步骤
1
香菇洗净切片
2
豆角掰成段已经
3
五花肉切成片，肉丸切片，虾卷切片
4
姜切丝
5
蒸锅坐水烧开之后放面条隔水蒸5--10分钟备用
6
炒锅烧热油放入豆角和肉炸制
7
炸到豆角吵死软塌发干捞出控油
8
炒锅重新做油，放入姜丝肉丸片和虾卷片翻炒
9
倒入香菇片翻炒
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之后倒入炸好的豆角和肉翻炒均匀
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之后倒入清水，没过所有的菜就可以，然后放入所有的调味料大火烧开
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烧开之后放入面条，不要翻动面条，中火盖上锅盖焖制，大概焖制十来分钟左右
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看到汤汁浓稠渐少就可以关火了，然后把汤汁菜和面条搅拌均匀就可以了
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成品图
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成品图
奥尔良空心炒面
4张
食材明细
面粉 200g
翅根 2个
胡萝卜 20 g
豌豆苗 5g
水 68g
盐 2g
生抽 5g
新奥尔良腌粉 10g
油 8g
花椒 1g
蒜 5g
奥尔良味香菇酱 16g
奥尔良空心炒面的做法步骤
1
选择空心面的压头安装好。将面粉倒入面条机内。
2
盖上上盖，按下全自动程序，倒入水。
3
面条机会自动挤压出面。
4
锅里水烧开后，放入面条煮至五成熟，捞出过凉水备用。
5
翅根用新奥尔良调料腌制好，放入微波炉加热3分钟。
6
翅根此时基本熟了，用刀将翅根上的肉剃下来。
7
锅里倒入油，放入花椒、蒜粒爆香。
8
放入胡萝卜丝翻炒。
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加入奥尔良味香菇酱。
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加入之前的面条，翻炒均匀。
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加入豌豆苗，加入盐和生抽。
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最后将剃下来的鸡肉放入，翻拌均匀。
鸡汤烩面
食材明细
鸡翅根 350g
面粉 200g
生菜 5g
圣女果 1个
蛋液 30g
水 38g
盐 5g
花椒 2g
八角 2g
葱 8g
姜 5g
蒜 5g
鸡汤烩面的做法步骤
1
鸡翅根冷水下锅，放入盐、花椒、八角、葱、姜、蒜大火煮开，舀去浮沫后中小火煮半小时左右。
2
面条机选择烩面压头安装好，往里面加入面粉。
3
盖上上盖，选择全自动程序。
4
蛋液与水混合，缓慢从上盖倒入机器中。
5
面条会自动出面。
6
锅里水烧开后，先放面条煮，滚上两水后放入生菜。
7
将清澈的鸡汤盛在碗内。
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加入面条和生菜，最后切个圣女果摆在一旁，最上面放一些香菇酱。
上海冷面
食材明细
面条 700克
芝麻油 20毫升
蚝油 50毫升
鲜酱油 50毫升
老抽 15毫升
清水 70毫升
花生酱 3汤匙
醋 30毫升
白芝麻 少许
葱花 少许
辣油 少许
上海冷面的做法步骤
1
备好面条
2
备好调料
3
锅内水开后把面条加入煮熟后捞起控水
4
放入大一点的盘子里，立即加入芝麻油迅速拌匀后用电风扇吹凉
5
芝麻酱里加入醋拌匀后再一边倒入凉开水一边搅拌均匀成浓稠的酱料
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锅内倒入鲜酱油，蚝油，老抽和清水烧开后熄火待凉
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先把面条放入盘中淋上酱料和芝麻酱，辣油，再把白芝麻和葱花撒上（不吃辣的可以不加辣油）
香辣红烧肥肠面
食材明细
肥肠 200克
面条 260克
土豆 60克
葱 1棵
生姜 3片
蒜头 8克
红干椒 8克
香辣红烧肥肠面的做法步骤
1
准备好所有食材，肥肠是卤好的熟肥肠
2
土豆去皮切成片
3
姜、葱、蒜、辣椒洗切好
4
肥肠切成大块
5
加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿
6
热锅注入油六成热，放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出
7
倒入肥肠用底油翻炒1分钟
8
加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟
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放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右，土豆熟了即可
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撒入葱花关火
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另起一锅烧开水煮好面条，面条煮开即关火捞出面条
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炒好的肥肠倒入面中搅拌，美美的享受舌尖带来的刺激吧！
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