烤鱼是强社交性质的消费，这就使得烤鱼品类更适合晚餐和夜宵，不像小龙虾一样作为夏季限定美食，一年四季都有人再吃烤鱼，且口味多变，近两年来， 一批烤鱼开始以“活鱼现烤”为卖点 ，打造差异化的竞争优势。今天蚁族小编给大家以探鱼为例说下：
成立于2013年的探鱼，探鱼第一家店在深圳南山海岸城开业，当时号称“深圳最文艺烤鱼店”，一夜之间火爆全城，掀起排队热潮，仅凭一条鱼就称霸烤鱼界多年，让爱吃鱼的潮人们纷纷去打卡！开业便创下了“日翻台最高纪录16次、营业额18万/天”的餐饮神话。7年扎实的品牌运营，探鱼正值高速发展期。
2017年国外首家店探鱼新加坡索美赛313店开业，探鱼开始布局海外市场。2021年6月26日，探鱼LAB店正式落地深圳龙华天虹，还荣登大众点评深圳地区必吃榜。截止2022年8月，探鱼已覆盖全国63个城市，并在新加坡等国家和地区开设分店，现有全国门店260余家。
它定位清晰，以8090后为目标客群，店铺风格走怀旧风，尤其在用户体验的细节部分，比如灯光是迷离的，菜单是卡通的，壁画是涂鸦的，陈设是怀旧的，甚至连餐具都萌萌哒，很容易调动进店的积极性。
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