一、花雕鸡家常做法,正宗花雕鸡怎么做?
三黄鸡 1只花雕酒 半瓶八角 3粒花椒 10粒香叶 2片草果 1粒豆蔻 2粒姜 1块葱 1节干桂花 适量盐 适量- 步骤 -1.清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱,一同煮开,加入盐(要比喝汤的浓度略咸一 点)、干桂花,加盖焖出香味儿。待凉后过滤,加入花雕酒混匀备用。 水和花雕酒的比例3:1,具体浓度可以按个人喜好进行调整。2.另备一锅,加水至一半,再加几片姜、适量黄酒,中火煮开后,将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小 的火力,加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡,基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡 肉才嬾,而且鸡皮光滑无破损。3.将鸡切块放在保鲜盒中,倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜,临吃时取出即可。
二、花雕蒸鸡怎么做?
母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克 编辑本段制作过程 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。 花雕鸡2. 炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。 注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
三、花雕鱼片怎么做好吃?
食材准备:花雕鱼1条,姜1块,葱头3个,蒜头6瓣,花生油,番茄酱,料酒,米醋,生抽,盐,一勺白糖,葱丝等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一条花雕鱼,我这一条花了23元,不到两斤。买鱼的时候叫档主帮忙处理好了,现在把鱼稍微清洗干净,如果鱼肚子里有黑膜,一定要刮干净,因为黑膜很腥,鱼清洗干净后,放一边沥干水分。
第二步:准备姜1块,葱头3个,蒜头6瓣,把它们清洗干净后都切成片,放一边备用。
第三步:花雕鱼沥干水分后,准备一个平底锅,锅中下油,把油烧热,然后放入花雕鱼,小火慢煎,把鱼煎至两面金黄。煎鱼可是个技术活,不会煎的朋友,用不粘的平底锅,可以很轻松煎好鱼哦,鱼煎好后放一边备用。
第四步:另起一锅,锅中下油,油热后倒入姜葱蒜片,把它们煸香。煸香后,再倒入2勺番茄酱,然后搅拌均匀。
第五步:锅中的料搅拌均匀后,我们就把煎好的鱼摆进去,加入少许料酒,1勺米醋,2勺生抽,再加入适量清水,水没过鱼的半身就可以了,然后盖上锅盖,中火焖8分钟。
第六步:好了,花雕鱼焖了有8分钟了,汁都快焖干了,现在来加上适量的盐,一勺白糖提鲜,然后边把汁浇到鱼身上,边收汁,这样鱼能更加入味,而且出锅色泽也会更漂亮。
第七步:汁不用收干哦,留些汁吃着更好吃,关火出锅装盘,把锅中剩余的汁浇上,最后加上点葱丝点缀一下。
这一道美味的红烧花雕鱼就做好了,喜欢的朋友试一下!如果不喜欢吃花雕鱼,用其他鱼也可以一样的做法,味道非常棒,特别开胃好吃,过年这样做一条来待客也很不错哦,漂亮又好吃,看着好有食欲。
四、清蒸花雕怎么做好吃?
鸡肉用腌料拌匀腌渍半天备用.(至少腌半小时);热锅,加入一大匙麻油, 放入姜片煸香.;放入香菇煸香.;放入腌好的鸡肉拌炒到无血色且表面成微微金黄色.;加入蒜头, 葱段拌匀炒香.;加入冰糖,酱油,花雕酒后拌匀煨煮一下.;滚了后加入所有甜椒拌炒均匀, 盖上锅盖以中火煨煮到汤汁快收干即完成.(盐巴可尝味道后依个人喜好添加)
五、花雕鱼怎么做好吃?
材 料 : 1 个大鱼头
5 片生姜
8 条荵段
1 杯花雕酒
调味料 : 盐及胡椒粉各少许
做 法 : (1) 将鱼头洗净,破开两边,加入调味料待用。
(2) 将鱼头用油锅煎香,加入生姜和荵段爆香,再
加入花雕酒及适量清水。
(3) 待水滚后,转中火煲半小时,即可供食。
时蔬花雕鱼
原料:鳜鱼,豆豉,时令蔬菜。
制法:鳜鱼造型后入锅蒸熟,浇上豆豉汁即可。
六、花雕鸡酱料?
花雕鸡简介
花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
做花雕鸡放什么调料
1、鸡洗净去肺沥干水份。
2、将鸡斩均匀小块。
3、油少许拌匀鸡,这样炒鸡的时候更容易 翻炒。也不怕糊锅。油不要多。少许就好了。
4、下小许盐拌匀,让鸡入点味同时出点水。注意盐的分量不要多,因为这里放了盐,等会煮的时候不再需要添加盐了。
5、需要的调料准备好。
6、需要的配料准备好。
7、姜切片,香葱切段,香菜切段。
8、油锅煎香姜片。
9、下鸡炒干水分。
10、鸡炒到稍上金黄色,下蚝油拌匀。
11、酱油 拌匀。
12、花雕油同炒,注意这道菜不需要放水。直接用花雕酒。鸡煮的时候也会出点水。直到花雕酒收干。花雕鸡就差不多了。
13、放一两滴老抽上色,炒匀,盖上锅干焖煮。
14、鸡焖煮到水分收干9成时,加入香菜,香葱翻炒。加一点点糖收干汁。
七、什么花雕鸡?
花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
粤菜是中国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。
八、花雕鸡的文案?
年夜饭少不了鸡,取其大吉大利之美意。这款花雕鸡很适合年夜饭,既美味又滋补。 也很适合冬天 ,来一份做法食材都简单 ,暖心暖胃的花雕鸡 简直幸福感爆棚。
九、荷叶花雕鸡做法?
母鸡洗净切块(也可以用三黄鸡)备用
锅里烧水,水开后放入鸡块,过水五分钟左右捞出
锅里换水,重新烧水,放入老汤(鸡汤最好),同时放入姜块等调料,汤料刚刚莫过鸡块为佳
慢火细炖,半小时后放入盐,接着放入花雕酒
十分钟左右,汤汁收拢,盛出,放入蒸锅蒸,锅里汤汁一并放入盘中
十、花雕鸡料包?
花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
花雕鸡的用料:老母鸡1只,花雕酒100克,老汤125克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜片35克,葱条35克,味精5克。
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