厨娘当家，教你制作干杯系列菜。
这里的人都有吃干货的习惯
虾仁干蛏干海蛎干淡菜啥的
小时候大人们把干贝拿到太阳下晾晒时
我总会偷偷抓一把吃，觉得是最鲜美的干货
有一阵子觉得白粥太单调
也会抓少许干贝煮饭时放到白粥里一起熬
干贝丝夹米香，特美味
虾米和干贝也是家里常备
煮汤提鲜都靠它们
我们先来选购干贝：
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好
干贝冬瓜汤：
1.将冬瓜削皮，去籽，切片
2.干贝用调料料酒1/2汤匙，清水4汤匙浸泡4小时后捞出
3.将干贝、姜片、热水加入容器，加盖加热至沸后1分钟,再加入冬瓜、盐，加盖加热15分钟
干贝花蟹粥


1.干贝洗净后用温水泡软
2.大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中，插上电源，盖上盖，按下开关键
3.锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透
4.装碗时撒上香菜和少量的盐即可出锅
干贝豆腐汤
1.干贝洗干净后用清水泡软
2.豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用
3.汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝
4.然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中）,可以再加几朵蘑菇味道更鲜美
5.大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味
以上就是干贝细节菜的做法
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