易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

如何做豆腐衣包肉(豆腐衣包饭)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-07 15:10:55
导读

做这道菜,纯粹是逛菜市时原本不在我计划内的事。但从我偏好豆制品的角度,又似乎很合理。那包豆腐衣就不起眼的放在角落里,如今它更多是在火锅店的菜单上,以炸豆皮的身份出现。可在那个当下,我脑海里浮现的却是:豆腐衣包肉!一道很久没有吃到的家常菜!食材清单豆腐衣3张猪五花肉糜500克香菇6个芹菜半棵葱适量姜适量生抽15ml蚝油15ml麻油5ml盐适量鸡蛋1个生粉适量黄酒适量烹饪步骤步骤1将香菇、芹菜切小粒,

做这道菜,纯粹是逛菜市时原本不在我计划内的事。但从我偏好豆制品的角度,又似乎很合理。那包豆腐衣就不起眼的放在角落里,如今它更多是在火锅店的菜单上,以炸豆皮的身份出现。可在那个当下,我脑海里浮现的却是:豆腐衣包肉!一道很久没有吃到的家常菜!

食材清单

豆腐衣

3张

猪五花肉糜

500克

香菇

6个

芹菜

半棵

适量

适量

生抽

15ml

蚝油

15ml

麻油

5ml

适量

鸡蛋

1个

生粉

适量

黄酒

适量

烹饪步骤

步骤1

将香菇、芹菜切小粒,葱、姜切沫,加入肉糜中。

步骤2

加入生抽(15ml)、耗油(15ml)、麻油(5ml)、料酒(适量)、生粉(适量)、盐(适量)、鸡蛋液。顺着一个方向搅拌上劲。

步骤3

将每张豆腐衣等分成四片。

步骤4

准备一碗温水和一碗粘稠的生粉糊。

步骤5

取一张分割好的豆腐衣,用温水稍加湿润,在一端放上调制好的馅料儿,在另一端涂上粘稠的生粉糊用以封口。

步骤6

先将近端的豆腐衣向内包住肉馅儿,然后将两端多出部分相向对折(此处欠照,见谅),最后再将包住肉馅儿的豆腐衣向涂有生粉糊的一端包住收口即可。

步骤7

如法炮制,待下油锅。

步骤8

热锅,放油,将包好的豆腐衣卷收口一面向下放入,煎至两面微黄。(此图为翻面后)

步骤9

煎完后,将多余油倒出,锅内放入老抽,泡香菇的水,汤,加盖煮至锅内留有少量汤汁。关火,起锅!

步骤10

撒上葱花,豆腐衣包肉,成功!!!

步骤11

很多朋友都在问什么是豆腐衣?我想中国太大了,南方北方的叫法会有不同,就在这里贴个照片吧。感谢大家那么看得起这道家常小菜,也希望大家多多关注我的本帮菜系列!

小贴士

1、豆腐衣里包的馅料其实可以自由组合搭配,笋丁,胡萝卜丁,榨菜丁,韭菜,韭黄,牛肉,甚至鱼肉……2、生抽和蚝油本身已有咸度,加上我的做法又是本帮的红烧,所以盐不用放很多。若有放海米,干贝一类,更是在馅料调制时需要特别小心…3、若妈妈做给宝宝吃,不想太咸,可改红烧为清蒸,蒸15~20分钟即可…4、豆腐衣通常都是十几张黏在一起,而且又比较薄~脆,在撕开单张时需要特别小心。我就是因为一时心急,毁了半张,最后只能出品十个。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文如何做豆腐衣包肉(豆腐衣包饭)链接:http://www.esxun.cn/news/428612.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3