四月吃河虾，徐州老乡，别辣椒炒小鱼了，试试尖椒炒河虾吧！
徐州人喜欢吃辣椒，越辣越觉得爽，越辣越觉得带劲！辣椒炒小鱼是经常吃的下饭菜，但是现在四月正是吃河虾的好季节，这个时候的河虾经过了一个冬天的生长，天气才暖和，一个个迫不及待的出洞了，最是肥美了！
河虾营养丰富，肉质松软有嚼劲，且易于消化，对于身体虚弱的人来说是很好的营养品。河虾含有丰富的镁元素，能够保护心血管健康，同时也是孕妇通乳佳品，因含有丰富的钙和蛋白质，是婴幼儿以及孕妇的补给佳品。虾身上的虾青素是一种很好的抗氧化剂，总而言之，多吃虾对身体是大有益处的。
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为了方便保存，渔民会把河虾捕回来以后晒干，这样一年四季就多能吃到肉质鲜嫩的炒河虾了。晒干的河虾会变的通体发红，和青椒一起炒的时候红绿相间，看着就特别有胃口。
尖椒爆炒河虾
食材：干河虾，尖椒，葱姜蒜，酱油醋，食盐
制作方法：
第一步：河虾要提前温水泡一下，泡发以后炒的口感会特别好。尖椒洗净切小段，葱姜蒜切好备用。
第二步：开火，热锅冷油放入泡好的虾翻炒至焦脆，加入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入适量醋和酱油，接着加入尖椒翻炒至断生即可。
小贴士：
尽量要选辣一些的尖椒，这样不仅口感好，而且还会很大程度的盖住河虾的腥气。
干河虾不要用太大的，中小个头比较好，因为这样可以卷煎饼整个吃下去，不用处理虾头。
醋是必不可少的佐料，不仅可以提鲜，也能稍微去一些腥气。
徐州人吃这个菜一般不太会空口吃或者就米饭吃，最正宗的吃法那还是卷煎饼啊，卷烙馍也是可以的。软软的大煎饼卷上香辣可口的小虾米，每一口都能咬到酥软的小河虾，就算辣的乱蹦也还是想再吃一块，不知不觉就吃撑了哈哈。
因为我家附近有河有湖，所以老公都会下笼子自己逮鲜虾，大的直接蒸给我闺女吃，小的就留着用来炒辣椒，鲜活的河虾炒出来味道更棒！虾肉饱满有弹性，绝对算得上超级大餐了！
徐州人口味都比较重，又咸又辣，尤其是邳州睢宁等地区，我觉得主要还是因为当地人都吃煎饼吧，如果口味太轻，卷煎饼吃就会索然无味，菜的口味重一点卷上煎饼吃才会特别辣爽。四月是吃河虾的季节，不如今晚就试试这道菜吧
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