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台州特色炒米面(台州炒米粉的做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-07 15:10:50
导读

炒米粉是很受欢迎的街边美食,一日三餐都适合吃。这次我们邀请了上海醉东餐厅的阿华,来教大家浙江颇有特色的台州炒米粉。 记得米粉要粗细均匀,不能泡太软,拌料慢火煸香、大火爆炒,下米粉时搅拌均匀,干香入味,特别实在!By 美食台 【豆果美食官方认证达人】用料米粉 80克鸡蛋 1颗五花肉 60克虾干 3克干香菇 4克黄花菜干 5克蒜 3瓣卷心菜 100克洋葱 25克芹菜 8克胡萝卜 10克小葱 10克干葱

炒米粉是很受欢迎的街边美食,一日三餐都适合吃。这次我们邀请了上海醉东餐厅的阿华,来教大家浙江颇有特色的台州炒米粉。 记得米粉要粗细均匀,不能泡太软,拌料慢火煸香、大火爆炒,下米粉时搅拌均匀,干香入味,特别实在!

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 米粉 80克
  • 鸡蛋 1颗
  • 五花肉 60克
  • 虾干 3克
  • 干香菇 4克
  • 黄花菜干 5克
  • 蒜 3瓣
  • 卷心菜 100克
  • 洋葱 25克
  • 芹菜 8克
  • 胡萝卜 10克
  • 小葱 10克
  • 干葱头 5克
  • 黄酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 色拉油 适量

做法步骤

1、首先处理食材。将米粉用温水浸泡约4~5分钟,取出沥干水分;

2、将黄花菜干用水浸泡,虾干用黄酒浸泡,干香菇用水泡软后切片,卷心菜、洋葱、胡萝卜、芹菜都切成条状,五花肉去皮也切成条状。

3、接着做蛋皮,打一颗鸡蛋,开小火,锅底刷上一层油,倒入蛋液,晃动锅子使蛋液铺满锅底,凝固后翻面再煎一会,蛋皮摊好切成条状备用。

4、然后将所有材料炒制。起油锅,油六成热后,放入五花肉,加一点盐,将肉煸炒出油,待表面略微有金黄色;

5、再依次加入蒜片、干葱头、香菇、黄花菜、虾干,炒香,淋些泡虾干用的黄酒,调小火,慢火煸香;

6、再放入卷心菜、胡萝卜,调大火爆炒,然后加入老抽、生抽,翻炒均匀,加些盐、黑胡椒调味,

7、再加入米粉,不断翻炒去除水分,放入洋葱、芹菜、蛋皮、葱段,翻炒均匀,

8、台州炒米粉就做好了。一半米粉一半伴料,香气扑鼻。

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