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1、猪耳朵即猪的耳朵,富含胶质,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,多用于烧烹制各种菜肴。
2、 今天老刘就来分享一下“千层猪耳”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
猪耳、桂皮、生姜、八角、葱结、香叶
4、先把生姜切片,把猪耳放入凉水锅中焯水,放入料酒,一半的姜片,等锅烧开后撇去浮沫,然后捞出猪耳放入高压锅中,放入清水、姜片,前面准备好的辅料
5、再放入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、盐一勺盖上锅盖大火烧开,小火慢炖20分钟,时间到时捞出猪耳,放入盆中,倒入汤汁晾凉十五分钟
6、再把晾凉的猪耳拿出切片,准备两个食品饭盒,把猪耳分装再两个食品盒中,再用筷子把猪耳摆平整压紧实,然后用勺子放入烧猪耳的原汤,汤汁刚好漫过猪耳就好了
7、包上保鲜膜放入冰箱冷藏两三个小时,拿出切片就可以食用了。这样一盘带有原汤冻的嫩滑,吃起来非常爽口的千层猪耳就做好了
8、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用
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