前段时间的北京稻香村与苏州稻香村之争，让不少人关注起中式糕点来。比起西式糕点，中式糕点在一些年轻人眼里似乎成了过时的食物，只有逢年过节的时候才会想起它们来。
人人都迷恋法甜中的浪漫寓意，其实传统糕点也丝毫不逊色。以中国的传统文化为基础的它们，浓厚的底蕴里深藏着来自于古人的含蓄浪漫。
古人喜欢用花形来作为糕点的呈现方式。
花也是有时令的。春食桃花糕，人面何处去，桃花笑春风；夏品荷花酥，层层叠叠之间，松酥夹带香甜；秋有桂花糕，十里金桂飘香，将芬芳凝聚成精华；大雪纷飞的冬季更是有趣，屋内红泥小火炉，配上清茶，品尝造型逼真的梅花酥，好似将一树红梅都吃下了肚。
花型糕点里，见得最多的就是菊花酥。它做法简单，味道甘甜，用料也不繁杂。
面粉，猪油，豆沙馅，砂糖，用这四种原料，加上你的耐心，跟着慕容老师一起，让一份古朴的糕点绽放于你指尖。
然后静待它们在烤箱中，盛开。
在焙烤时如果无聊，不妨听听焙妞说几段关于传统糕点的趣事，打发一下时间。
中国的传统糕点，依地域分为几大派：京派、苏派、广派、潮派、宁派、川派、滇派。
京派，以北京地区的稻香村为代表，据说是从宫廷御膳房传出来的，历史相当悠久。京派糕点的口味随满族人的喜好，具有重油、偏干，皮酥绵软等特点。它品类繁多，最为出名的是京八件和红、白月饼。
京派部分的糕点偏甜，例如蜜三刀，焙妞第一次吃蜜三刀和开口笑时，差点没被齁死。它也有几种咸口的糕点，例如牛舌饼等。
（差点没齁死焙妞的蜜三刀）
苏派的点心就比较精致了。乾隆下江南的时候，缠住他心的除了江南的吴侬软语，就是这细腻甜蜜的点心了。
苏派的点心以江苏省苏州地区为代表，老字号有采芝斋，代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏派的糕点是用猪油来调和馅料，吃着更为油润。内馅多用果仁、百花来调香。因为苏州人爱甜，所以它们的甜度也比京派高不少，但貌美程度也尤甚京派。
广派以广州地区为代表。广州的传统糕点其实年头不算老，但胜在用料精博，口味清新多样，并糅合了西点的技巧和特色。代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥等。
广派之下还有另一分支，潮派。以广州的潮汕地区为代表，老婆饼就是其中的代表。潮派的馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，咸甜兼具，味道十分丰富。
宁派是以浙江宁波为代表。这个派的糕点以酥为主，酥、软、脆分明的特点，造型别致。有着极有特色的苔生片、苔菜千层酥、苔菜月饼，以及失传了的松脆香甜的多孔“三北”藕丝糖。
（苔生片）
四川当然也是有甜点的，别以为四川人民只爱吃辣。川派的糕点以成渝地区为代表，糯米制品较多，甜口咸口的都有。川渝地区特别喜欢花生、芝麻、核桃，所以做出的糕点也会添加许多坚果，蜜饯类也是不可少的。
比如说米花酥，香甜酥脆，入口化渣，泡水喝就是一碗营养丰富的米糊。
滇派，就是云南的糕点了，大家都知道的鲜花饼和云腿月饼就是滇派的。
还有以福建为代表的闽派，上海的沪派，天津的津派等等等，篇幅不够，焙妞就不一一细说了。
这些品种多样，名字各异的糕点，因为其历史悠久的原因，多多少少会跟历史名人牵扯上关系。
最有趣的是苏派有种糕点叫袜底酥，名字是依它的形状来定的。关于袜底酥，还有个有趣的故事。
相传宋孝宗来到江苏锦溪，由于旅途劳累，国事缠身，胃口全无，吃啥都没有滋味。陈妃为了使他开胃，就亲自为夫君做了些点心，也正因为心急，使得做出来的饼呈腰子状，十分像袜底。
宋孝宗醒来看到案几上搁着一叠袜底，心下很奇怪，经过陈妃解释方才恍然大悟。宋孝宗尝了几口，深觉其外皮酥软，内馅的椒盐味吃着咸香适口，味道比宫中的“东坡饼”还要香还要酥。经过宋孝宗这一吃，袜底酥的名头就被传出去了。
除了袜底酥，还有个好玩的糕点名字叫定胜糕。
相传宋朝建炎年间，金兀术进犯杭州，驻扎在松江一带的韩家军与金兀术打得天昏地转。韩家军的将领韩世忠也是愁得茶饭无心。杭州的市民为了鼓舞将士，慰劳士兵，就特制了一箩筐糕点。糕上写有“定胜”两字，后来就被称“定胜糕”。
定胜糕不只有着寓意极好的名字，还具有春季养生调理的功效。原料中的米粉被模具定型，蒸得松松软软的，吃着有助消化，夹馅的红豆沙甜润，正好补充随汗水流失的葡萄糖。
果然韩家军吃了后士气大振，大获全胜。
关于传统糕点的有趣小故事先说这两个，中华糕点千千种，其中像宋孝宗和陈妃这样柔情蜜意的更是不少。
大家有兴趣的话不妨去查一查，可能你会觉得比马卡龙，泡芙什么的故事好玩得多呢。
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