1.今天做腊肉时，留了一些肉，剁成肉末；
2.准备鸡蛋液，生粉，面包糠……
3.将发好的豆皮改刀成小块，便于做豆皮肉卷；
4.准备就绪，将豆皮上涂上鸡蛋液，开始制作肉卷；
5.豆皮肉卷雏形完成；
6.将豆皮肉卷放进鸡蛋液中，裹满鸡蛋液；
7.将裹满鸡蛋液的豆皮肉卷，裹满生粉；
8.将裹满生粉的豆皮肉卷，裹满鸡蛋液；
9.将裹满鸡蛋液的豆皮肉卷，裹满面包糠；
10.依次将豆皮肉卷生胚，全部处理好，备用；
11.准备油，油温6层热，将豆皮肉卷下锅炸；
12.保持小火慢炸，3分钟后(因为火大小不一，豆皮肉卷的大小不一，油温高低不一，故3分钟仅仅只是参考，用眼多观察）;
13.豆皮肉卷变至金黄色时，全部捞出;
14.将油升温至8层热，依次将捞出的豆皮再次下过复炸;
15.半秒钟后，待豆皮肉卷颜色更深时，捞出，美味即成。
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