清明节马上就到了，艾草在清明的时候会长得最嫩。艾草是我们生活中最常见的一种中草药了，上年纪的阿姨和叔叔最爱。大街上常见那些大叔阿姨们坐在长凳上，身体旁飘过缕缕青烟，那可不是他们做什么施法，而是在用艾草棒熏身体——艾灸。艾灸就是用艾草制作的，艾草还藏着一个秘密，它不仅能做熏棒还能和鸡蛋一起制作出美味。
还记得小时候调皮，倾盆大雨还不带伞，弄得全身湿漉漉的。回到家除了一顿鞭打还有就是泡满艾草的洗澡水!这在童年记忆中的植物，还出现在很多地方，所以在老家的田野间就一眼能认出它。奶奶把它称为田间里的宝贝，常常用艾草给我制作水蒸蛋让我常吃。
制作过程：
第一步：艾草清洗
准备一斤艾草，艾草主要在根部有大量泥沙，小美就用流动的清水直接冲洗根部即可。清洗过一次的艾草，要是还有沙就放入大碗中用清水浸泡艾草。艾草的主要成分分布在叶子中，不必担心清洗会洗掉艾草的营养成分。
第二步：蒸煮艾草
起锅烧水，放刚才清洗好的艾草放入锅中，加入小苏打。开中小火温煮，中间不停用筷子搅拌，防止艾草煮糊。大概煮2分钟后，将整锅水全部倒出，艾草我们给它夹出来。为了防止艾草躲过我们的筷子，可以用滤网滤掉艾草。这时候滤出来的是一盆绿油油的艾草液，这可是大宝贝哟。
第三步：搅拌鸡蛋
打3个土鸡蛋，加入白醋搅拌成鸡蛋液，几百下后鸡蛋液就能变得很金黄了。在鸡蛋液中加入艾草液，绿油油的鸡蛋液就出来了。别急还需要用到滤网再滤过一次，用保鲜膜将碗包裹住，在保鲜膜上扎几个小洞，这样蒸煮的话鸡蛋液就不会被水蒸气形成的水掉落在鸡蛋里面。
第四步：蒸煮艾草鸡蛋羹
起锅烧水蒸煮鸡蛋，水开后需要蒸煮30分钟才能完全蒸熟。30分钟后，拿出放冷，这时刚蒸熟，碗边很烫小心不要烫到手了，得用布包裹拿出。
用小刀划开鸡蛋，喜欢香葱的可以放一些葱花点缀。这时候的蒸蛋没有调味，可以加入生抽和食用油进行调味。这一碗香喷喷的艾草鸡蛋羹就做好了，非常香还充满艾草的气息。
清明节马上就到了，艾草就要满山遍野。绿油油的一片上也总会出现几位劳作者在采摘这些艾草。艾草做清明糍粑也是南方人最爱的食物，艾草留干还能做艾灸，真是一身宝！今天分享给大家的这碗艾草鸡蛋羹更是有去火的妙用，建议常吃多吃。不过现在市面上很难买到好的艾草了，建议去到农村里面去采摘一些更好。
今天的分享就到这里了，喜欢小美分享的文章抬抬您的贵手给小美点个赞，记得也转发给家人们一起阅读分享，也来尝尝这艾草做的鸡蛋羹，说不定还能收到夸赞呢！艾草鸡蛋羹味道好，营养又棒。好了，这里是美食大品尝，我是小美，我们下期再见！
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