易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

妈妈炒菜的做法(妈妈家常菜全部)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-07 13:08:24
导读

饭店里的大鱼大肉,味道再鲜美,永远也比不上妈妈在家做的那几道家常小菜,妈妈喊你回家吃饭了,20道家常小炒,全是家乡妈妈的味道!鱼香煎豆腐用料:豆腐;猪肉;葱3根;姜1大块;蒜半头;泡椒10个左右;豆瓣酱;糖;陈醋;生抽少许;水淀粉少许。做法:1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分;2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;3、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末;4、然后放猪肉翻炒至变色,加入郫

饭店里的大鱼大肉,味道再鲜美,永远也比不上妈妈在家做的那几道家常小菜,妈妈喊你回家吃饭了,20道家常小炒,全是家乡妈妈的味道!

鱼香煎豆腐

用料:

豆腐;猪肉;葱3根;姜1大块;蒜半头;泡椒10个左右;豆瓣酱;糖;陈醋;生抽少许;水淀粉少许。

做法:

1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分;

2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;

3、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末;

4、然后放猪肉翻炒至变色,加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子;

5、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开;

6、把豆腐放进去煮一会儿,然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀;

7、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅,最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。

小鸡炖蘑菇

材料:

仔鸡、干磨菇、葱姜蒜、香叶、大料、干辣椒、料酒、白糖、鸡精、酱油和盐

做法:

1.将小仔鸡洗净,剁成小块。

2.将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。

3.大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5.汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖50分钟,汤汁收浓即可。

小炒香辣牛肚

食材:

牛肚300克,红椒1个,柿子椒1个,春笋50克,食盐5克,味精1克,葱5克,姜5克,料酒2汤勺,生抽50克,香醋10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量

做法:

1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下,凉水时放入

2、把熟牛肚切成细条,葱切段,笋切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用

3、锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

4、放入配菜,调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅

素炒油菜

材料:

油菜、盐,味精,葱、姜、蒜(切好备用),虾皮

做法:

1、锅内放油,待油热后放入葱、姜、蒜炒香。

2、葱、姜、蒜炒香后,放入油菜、虾皮,大火炒1分钟。

3、再加盐、味精即可出锅。

拍黄瓜

用料:

黄瓜两根、盐、干辣椒、麻油、醋、辣椒油

做法:

1、黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂,横着切几刀,使黄瓜切成方块

2、黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟,倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋

3、再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀

4、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香,然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可。

金针木耳蒸鸡

材料:

鸡腿、金针、木耳、葱、姜

做法:

1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟;

2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结,盘底铺上金针、木耳,再将腌好的鸡肉放在上面,放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟;

3、蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀,撒上葱花就有好菜上桌。

鱼香茄子

材料:

茄子一个,酱油,葱,姜蒜,料酒,米醋,生粉,泡红椒,白糖,植物油少许。

做法:

1、茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2、将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。

4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。

豆角炒火腿

材料:

豆角、火腿

做法:

1、豆角择干净。切成段,放在盐水里浸泡10分钟。浸泡豆角的空档,火腿切成片。炒锅倒适量的食用油。放入火腿。

2、翻炒至肥肉部分变成透明。倒入两勺生抽,翻炒均匀。倒入豆角。翻炒豆角和火腿。

3、炒至豆角变色。倒入一勺鸡精。出锅。

木耳烧肥肠

食材:

猪大肠;青红辣椒;木耳;葱;姜;蒜;花椒;大料;白酒;盐;酱油;白糖;鸡精;醋;

做法:

1、肥肠洗干净,一定要洗干净再焯水,洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了,把肥肠冲洗干净后切成段;锅内放入开水肥肠下锅,开锅撇去肥油,沫子等。

2、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮35分钟左右;捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用,

3、锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香,加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀;

4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味,翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁,让汤汁抱进肥肠,最好撒蒜末出锅装盘,也可以淋几滴香油或锅边醋提味。

家常豆腐

材料:

豆腐、胡萝卜、五花肉

做法:

1、把豆腐切成三角片,煎至两面金黄备用。锅里用少许油煸炒胡萝卜和尖椒断生备用,再放适量油煸炒五花肉加一勺料酒至变色。

2、把五花肉片拨到锅的一边,用另一边控出的油小火炒香一尖勺郫县豆瓣辣酱至油色变红。

3、将葱姜蒜倒入锅中,和肉片辣酱一起炒匀爆香,将豆腐片和木耳入锅炒匀。

4、加入小半碗水,将配菜倒入锅中,用水淀粉勾芡炒匀,让汤汁都包裹在食材上,将青蒜倒入,翻炒几下马上出锅!

双椒炒肉丝

材料:

猪瘦肉200克,青椒一个,红椒一个,料酒,盐,湿淀粉,油,薄盐生抽,蒜片,

做法:

1.猪瘦肉洗净切成丝,加料酒、少许盐、湿淀粉浆上

2.青椒、红椒分别洗净切成丝

3.炒锅注油烧热,放肉丝翻炒至变色

4.加酱油、蒜片略炒

5.放入青椒、红椒丝翻炒几下

6.加盐调味即可

莴笋炒虾仁

用料 :

莴笋、基围虾、蒜、姜、青线椒、红朝天椒、料酒、生粉、油、盐、味精

做法:

1、基围虾去头去尾去虾线,剥出虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻。

2、热锅,下虾仁滑炒,起锅。

3、锅中留底油,下蒜姜爆香,然后放入莴笋丁翻炒一下。

4、接着下青红椒炒匀,等锅中的莴笋丁变成深绿色,放入盐、味精调味关火。

5、最后放入虾仁,依靠锅中的余温将二者的味道结合起来。

排骨蒸豆腐

材料:

豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法:

1、豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3、把豆腐和排骨摆盘,蒸30分钟左右,取出撒上葱花即可

肉末炒黄瓜钱

食材:

干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法:

1、将干黄瓜钱倒入碗中,加清水泡软

2、泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。

3、肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿

4、起锅热油,下肉馅煸熟

5、倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。

洋葱炒肥牛

用料:

肥牛;洋葱;青椒;红椒;高汤;蒸鱼豉油;老抽;蚝油;现磨胡椒粉;红薯淀粉

做法:

1、洋葱切块,青椒切块,红椒切块;

2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;

3、煮锅坐水,水开后放入肥牛,用筷子拨散,关火,搅动至肥牛基本变色捞出;

4、炒锅坐油,小火油五成热时放入洋葱;

5、炒出香味后加青红椒块同炒;

6、洋葱半透明时放入肥牛,翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。

酸辣娃娃菜

材料:

娃娃菜、蒜、花椒、醋,盐,糖,酱油,蚝油

做法:

1、娃娃菜洗净后,横向切割从中间部分的茎,然后从中间切口。

2、火锅下蒜和花椒煸香。

3、添加的菜梗部分翻炒。

4、添加菜叶炒至5分钟成熟。

5、用醋,盐,糖,酱油,蚝油,调汁,加入锅中拌匀,出锅。

小炒香辣虾

材料:

大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

做法:

1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;大蒜、生姜切片,大葱切丝。

2、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;放入蒜片和姜片,翻炒出味。

3、放入大虾,炒到变色。

4、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。

5、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

腊肉炒春笋

材料:

春笋 、腊肉 、青红椒各适量,蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉各适量

做法:

1、春笋洗净切片,青红椒切块;腊肉蒸15分钟晾凉切片。

2、锅烧热下腊肉煸炒至出油,下蒜炒香。

3、倒入春笋,青红椒翻炒2分钟,倒入所有调料炒匀收汁儿即可。

南瓜蒸百合

食材:

南瓜、百合、枸杞

做法:

1、枸杞在凉白开水中泡上一会儿;

2、去了皮的南瓜摆放在盘中;再将泡过的百合摆放在上面;

3、放入蒸锅中, 大火蒸上十分钟;

4、拿出后将枸杞撒在百合的上面即可。

田园排骨汤

食材:

肋排500克;胡萝卜1根;玉米1根;

做法:

1、把玉米和胡萝卜切小块。排骨洗净先放锅里焯水。

2、把排骨、玉米和胡萝卜放入电炖锅,加入开水(冷水也可以),放入适量葱和姜,加入一勺料酒,几滴醋,调高火炖。

3、视炖锅不同,炖的时间也不一样,我加的开水,一般炖一个小时。调盐装盘,撒上葱花即可。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文妈妈炒菜的做法(妈妈家常菜全部)链接:http://www.esxun.cn/news/428309.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3