红烧茄子
茄子是一种很常见的蔬菜,基本一年四季都能够买的到。和其它蔬菜不同的是,茄子含丰富的维生素P,这种特殊的维生素能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性。此外,茄子还富含维生素E,能够有效止出血和抗细胞衰老。生活中经常食用茄子,可保持血液中胆固醇水平的平衡,对延缓衰老具有很重要的意义。
红烧茄子
茄子的做法有多种,像油焖茄子、鱼香茄子、地三鲜等等,而红烧茄子作为一种最传统的美味佳肴,简直就是素菜中的精细者。做好的红烧茄子外酥里嫩,味美多汁,不管是配米饭还是馒头都非常可口。今天小董就给大家分享一下红烧茄子的具体做法,简答易学,即使是小白也能够轻易学会,下面就来看一下具体步骤。
红烧茄子
需要准备的食材:茄子、淀粉、青、红辣椒、葱、蒜瓣
红烧茄子
1、首先将茄子去蒂洗干净,切成滚刀块,块的大小要适中,这样有利于煎炸。切好后的茄块用清水清洗一下,这样比较容易挂淀粉,然后将茄块捞出来控水。将控好水的茄块倒入盆中,放入适量的干淀粉,搅拌均匀,尽量让茄块的外面都裹一层淀粉,这样炸的茄子不吸油。
红烧茄子
2、将青、红辣椒去头去籽,切成菱形块,装盘备用,葱切成片,蒜拍碎剁成蒜末。
红烧茄子
3、这一步就该调料汁了,碗中放入少量的盐,少量鸡精,半勺十三香,倒两勺生抽,少量老抽上色,一勺香醋,一勺耗油,再放少量的淀粉,加入适量清水搅拌均匀备用。
红烧茄子
4、锅中倒入油,等油温6成热的时候放入茄块开始煎炸,茄块炸至表面金黄就可以捞出控油了。
红烧茄子
5、另起一只干净的锅,倒入少量的油,油热之后放入葱、蒜,炒香之后放入青、红椒断生,再倒入调好的料汁,大火烧开。待汤汁变浓稠后倒入炸好的茄块,快速翻炒均匀,让茄块裹一层料汁更加入味,然后就可以出锅装盘了。这样鲜香美味,好吃又下饭的红烧茄子就做好了。
红烧茄子
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