每逢家人生日，我都会亲自为他们准备生日蛋糕，送上满满的爱和祝福。这次做了内外都是黑芝麻的蛋糕，满口香浓不甜腻，并且很营养哦～ 出品量：6寸蛋糕1个
By Addict2
用料
- 「黑芝麻蛋糕片」
- 鸡蛋(带壳60克以上) 4个
- 金龙鱼蛋糕粉 40克
- 牛奶 55克
- 玉米油 35克
- 黑芝麻酱 35克
- 黑芝麻粉 15克
- 熟黑芝麻 35克
- 细砂糖 45克
- 柠檬汁 几滴
- 「黑芝麻奶油」
- 奶油奶酪 50克
- 淡奶油 250克
- 黑芝麻粉 15克
- 黑八宝粉 15克
- 细砂糖 25克
- 「装饰&内陷」
- 水果 适量
- 松果 2个
- 可食用金粉 适量
- 朗姆酒(调开金粉) 几滴
做法步骤
1、准备所有材料
2、35克玉米油，35克黑芝麻酱，15克黑芝麻粉，混合均匀
3、加入55克牛奶混合均匀
4、混合好的状态像面糊一样了
5、40克金龙鱼蛋糕粉筛入面糊，搅拌均匀
6、分蛋，4个蛋黄加入面糊，4个蛋白放入无油无水的盆中
7、蛋黄糊搅拌均匀，整理盆壁
8、打发蛋白前预热烤箱，上下管140℃
9、加入几滴柠檬汁，全程中低速打发，45克细砂糖分三次加入
10、打发到这种大弯钩状态即可
11、蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀，注意清理盆壁
12、从高处倒入垫油布的28金盘
13、用刮板刮平表面，震盘去除大气泡
14、上下管140℃，中层烘烤45分钟
15、出炉后倒扣油纸上
16、处理模具，6寸慕斯圈包保鲜膜，绷紧
17、放入蛋糕围边，底部放油纸方便脱模和转移
18、蛋糕片放凉后两面都可以撕开毛巾面，裁6cm宽蛋糕片2条，去边
19、两条蛋糕片压紧放入模具
20、剩下的蛋糕片，用5寸慕斯圈裁两个圆形蛋糕片
21、再次裁小一圈，裁好先放一个圆形蛋糕片到慕斯圈内，当蛋糕底
22、奶油奶酪50克，软化搅打顺滑
23、加入黑芝麻粉15克，黑八宝粉15克，细砂糖25克，搅拌均匀（不要开打蛋器，防止飞粉）
24、加入250克淡奶油打发至六七分发
25、喜欢的水果洗干净切半备用，我用了树莓和蓝莓，增加清爽的口感
26、分出200克黑芝麻奶油霜，与水果混合均匀
27、黑芝麻奶油霜与水果混合后加入有底有围边的蛋糕胚中，抹平
28、再盖上另一个圆形蛋糕片
29、蛋糕片脱模，接缝处涂抹奶油，使用粘合性更好更服帖
30、剩余的奶油继续打至八九分发，抹面
31、还有一些奶油，装入18齿裱花嘴还有圆形裱花嘴
32、表面随意挤花花
33、再装饰水果，可食用金粉用几滴朗姆酒调开，涂抹水果表面，2个小松果底部用锡纸包好摆上，就完成啦！
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