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河南人酒席菜谱(河南经典下酒菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-07 13:07:57
导读

大家好,我是大磊。说起比较能喝酒的地方,大家肯定能想到山东人、东北人。山东大汉离不了酒,东北人男女都能喝。但其实河南人才是隐藏的酒神。这不是大磊胡说八道,还是有研究证明的。河南人不但爱喝酒,还十分热情好客,家里只要来客人,一定会好酒好菜的招待,那就离不了河南经典“老三样”下酒菜了,简直是老酒鬼们的最爱。下面就给大家介绍是哪三样,再另外推荐3道下酒菜,在家聚餐照着这篇文章做就行了。老醋花生花生米绝对

大家好,我是大磊。说起比较能喝酒的地方,大家肯定能想到山东人、东北人。山东大汉离不了酒,东北人男女都能喝。

但其实河南人才是隐藏的酒神。这不是大磊胡说八道,还是有研究证明的。

河南人不但爱喝酒,还十分热情好客,家里只要来客人,一定会好酒好菜的招待,那就离不了河南经典“老三样”下酒菜了,简直是老酒鬼们的最爱。

下面就给大家介绍是哪三样,再另外推荐3道下酒菜,在家聚餐照着这篇文章做就行了。

老醋花生

花生米绝对称得上是下酒菜界的老大哥,不光在河南,全国的酒桌上都离不开它。老醋花生更是经典中的经典,看看是怎么做的吧。

1,准备400克花生米,淘洗干净,沥干水分备用;准备半个洗净的青椒,切成小颗粒,一段大葱切碎,放入花生小盆中;

盆里加入食盐1克,白糖8克,陈醋30克,生抽10克,橙汁5克,用筷子搅匀备用。

2,起锅倒入食用油,花生米凉油下锅,用勺子轻轻翻动,开小火慢炸;慢慢提高油温,随着温度的升高,听到锅内有花生的炸裂声时关火,倒出控油。

花生米凉了以后会变得酥脆,这个过程大概要3分钟左右。

3,把放凉的花生米倒入盆中,倒入刚才调好的料汁,就可以上桌食用了。

黄瓜拌变蛋

在河南,黄瓜变蛋简直就是凉拌菜中神一样的存在。黄瓜爽脆、变蛋香而不腻,尤其是搭配啤酒,那味道真是绝了。

准备两根黄瓜,洗净后削去外皮,再用刀拍扁,从中间切开,斜刀切成四厘米长的段,放入小盆中备用。

4个剥好的变蛋,切成四半,和黄瓜放在一个盆中;

盆里放入蒜末红椒碎。加入食盐1.5克,白糖2克,味精0.5克,生抽5克,陈醋10克,葱油5克,香油3克,用筷子搅拌,化开调料。

然后再倒入装黄瓜的盆中,用筷子搅动,颠盆拌匀,装盘即可食用。

腌萝卜

腌萝卜河南人就更不陌生了,吃起来脆脆的,酸甜可口,下酒也非常不错。

1,准备两个洗净的白萝卜,对半切开,改刀切成薄片,全部切好放入盆中;一小块生姜切成姜片,一把大蒜切成蒜片,一个红线椒,两个青线椒都切成斜片

2,在装萝卜的盆里,加入食盐4勺,颠盆拌匀,使萝卜片裹匀盐分,腌制30分钟;腌好之后把萝卜里面的水分挤出来,放入另一个盆中。

3,盆里再放入青红辣椒和姜蒜片,加入白糖4勺,生抽2勺,陈醋1勺,再放入一把红花椒。最后浇上热油,抓拌均匀,使萝卜片更加入味。

把萝卜全部拌匀以后,装入盘中就可以开吃了

以上就是河南经典的老三样下酒菜,下面再推荐3道菜,下酒也很不错,没试过的朋友下次喝酒试试,保证非常舒适。

凉拌白菜心

1,准备三片白菜叶,摆齐以后用刀切成均匀的细丝,放入盆中备用;准备两根小葱,切成葱段,半个红菜椒去瓤,切成条,几粒大蒜切成蒜末,一起放入盆中。

2,把切好的配菜倒入拌菜盆,开始调味:加入20克白糖1克食盐,10克白醋,10克橙汁,用筷子搅动,颠盆拌匀,使调料和食材充分融合。

全部拌匀以后,装入盘中就可以上桌食用了

猪肉炖粉条

准备一把干粉条,倒入热水浸泡15分钟;准备5-6片白菜叶,把白菜叶和白菜帮分别切成段,一起放入盆中;

半斤五花肉,切成薄片;一段大葱白切成马蹄片,一块生姜切成姜片,再抓入几粒干红椒一粒八角几粒花椒备用;

炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许凉油,然后倒入肉片,快速翻炒,炒出五花肉里面的肥油,倒入葱姜和干红椒爆香。

炒出香味以后,加入蚝油5克,老抽几滴调色,翻炒化开,倒入白菜帮翻炒几下,再下入白菜叶继续翻炒;

从锅边淋入10克生抽,继续翻炒几下,添入适量清水,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,用勺子搅拌化开。

等汤汁煮开以后,放入粉条,中小火炖10分钟。倒入切好的蒜苗,再淋入少许芝麻油,即可关火起锅装入盆中,最后再放上少许香菜点缀。

酸辣土豆丝

1,准备两个土豆,切成细丝,放入凉水盆中,用手淘洗两遍,洗去土豆丝里面多余的淀粉,捞出控水,放入盆中备用;

一根大葱切成葱花,生姜切成姜丝,几粒大蒜切成蒜片,几个干红椒切成细丝,和葱姜蒜放在一起。

2,锅中水烧开,下入土豆丝,焯水10秒钟,即可捞出控水,土豆丝不能焯水过久,否则影响爽脆的口感。

3,另起锅添入少许食用油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香,下入青红椒丝炒至断生,放入土豆丝,从锅边烹入白醋,快速翻炒均匀,增加土豆丝脆爽的口感,然后开始调味;

加入适量的食盐,鸡精,少许胡椒粉,开大火爆炒40秒,起锅前淋入少许辣椒油,简单翻炒15秒,即可关火起锅装盘。

这一年就要结束了,跟朋友聚会的时候,配上下酒“老三样”,聊聊家常,不就是生活中的美好瞬间吗。

我是大磊,感谢您的阅读,喜欢的朋友可以点赞、评论和转发,我们下期再见。


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