都说山西人喜欢吃面，可以一年四季365天不重样。今天就来说一说运城的地方美食——运城大盘鸡。
大盘鸡的发源地虽是新疆，但经过爱吃的运城人改良后，融入了当地的独特风味，又成就了一道地方特色美食。
大盘鸡最早出现在新疆，原是为往返运输的货运司机和游客提供的吃食，随着口碑的传播，流传越来越广。
运城地处晋陕豫三省交通要冲，自然也是长途运输的要道，发源于新疆的大盘鸡流传至此，被加以改良并发扬，也是顺理成章。
运城大盘鸡的主要用料为鸡块和土豆块，配以饸饹面烹饪而成。运城大盘鸡淡化了原有的麻辣口味，更注重提升大盘鸡的咸鲜口感，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
通常贴心的店家都会为运城大盘鸡配上腌萝卜和凉拌小菜。而且饭量大的话还有加面选项。如果你胃口很好，不妨在点单的时候加一句：老板，加一份面。
运城大盘鸡和新疆大盘鸡各有自己的特色，对咸鲜和麻辣味道的偏重各有不同，你更偏爱哪一种呢？
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