我们到了印尼这样的地方旅游，可能第一个想到的没事是海鲜或者咖喱，但是要说到在当地人心中最美味的食物，印尼人一定会选择米饭料理。在印尼群岛的许多地区——尤其是西部和中部地区，大米常常被视为一种重要的主食。作为一个农业国家，印尼拥有大面积的稻田。因此，印尼各地大米充足，在该国的各个街角都能轻松地找到米饭料理。
印尼炒饭
印尼炒饭是当地最有名气的米饭料理。关于这道菜的历史，有一个版本是这样说的，几个世纪前，人们经常将剩饭炒熟，以留作第二天的食物。虽然起源于中国，但印尼炒饭却以甜美味道受到了人们的喜爱：配以酱油，并加入了单面煎蛋，虾饼或鱼饼调味。
印尼各地有许多种不同的炒饭。例如巴厘岛炒饭就有其独有的特殊混合香料，叫做“基础香料”。
对许多印尼人来说，一日三餐都适合吃炒饭，而且炒饭几乎无处不在，从传统市场里的街边摊档，到五星级酒店的豪华餐厅和政府机关，都能发现炒饭的踪影。
印尼黄姜饭
通常在特别的场合里，印尼人都会吃黄姜饭，从婚礼派对、庆生活动到国事场合和官方仪式中都是如此。
椰奶拌着黄姜碎末，跟米饭一起煮，就变成了黄色，同时也为最终的成品增添了一份浓郁的口感。
在一些特殊场合里，黄姜饭会被堆成一个圆锥形。通常盛在竹编圆托盘里，配以当地小菜什锦拼盘，如“土豆块香辣炸鸡或牛肝”、“香辣椰碎”、“炸土豆泥”以及“炒鸡蛋”。
黄姜饭的形状象征着一座大山，在远古时代，人们认为山峦带来了大量的财富，尤其是在收获季节。它也代表着多山的印尼群岛。
印尼乌督饭
乌督饭并没有将大米浸泡在水中，而是将大米和椰奶，丁香和柠檬草一起煮。
乌督饭是著名的雅加达特色美食之一，配以碎鸡蛋和其他小菜。上菜时，通常搭配着花生辣酱，虽然名字叫“辣酱”，但实际上，这道酱是由花生碎末做成的，而且也并不是很辣。
学生的早餐里通常都有乌督饭。几乎在印尼各地的餐厅和街边摊位上都能找到乌督饭。
与乌督饭相似的椰浆饭常见于马来西亚和新加坡。
印尼什锦饭
什锦饭是一个通用术语，用来指印尼的一些米饭料理。它由白米饭搭配各式小菜制成：牛肉、鸡肉、鸡蛋、蔬菜、辣椒酱和饼干。
小菜通常是自助式的，因此，对那些要求快速上菜的人来说，这是最好的选择。
爪哇、巴厘岛和米南加保的什锦饭各有不同，但基本概念都相同，不同之处就在于搭配的小菜，这取决于各地的当地菜肴。
例如，爪哇的什锦饭可能就加入了甜豆豉和辣酱炸鸡，而米南加保的什锦饭则配有香辣炸鸡。
这道菜的关键是如何让米饭更加蓬松柔软。煮饭时，加入班兰叶，挤一滴新鲜的青柠汁，这就使米饭变得更加柔软。
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