铁板香豆腐技术配方
铁板豆腐核心就是秘制酱料 ，其做法简单， 技术要求不高，只要按照配方， 在家多练习几次即可达到开店水准，创业成本极低，如果不算租金，2000元以内就可以开业。
秘制酱料制作配方
麻辣鲜：1000克，味精100克，鸡精150克，麦芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。
铁板豆腐料油
色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克，香叶3克、
制作流程:
将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。
铁板豆腐制作流程:
铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ，制作完成，单独准备最辣的辣椒粉 ，顾客要加辣可以撒
经验分享：撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好 ，油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破 ，这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧 ，主要是多练习手法掌握好手法的力度
韩式铁板豆腐
原料：北豆腐一块
秘制韩式烤肉汁配方：
白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。
秘制酱料配方：
朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清水1500克调匀。
做法：锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入葱末、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。
制作方法：
（1）北豆腐切块，放入水中浸泡，备用；
（2）铁板温度调制180度，加色拉油，将切好的豆腐块放在铁板上，均匀的倒入秘制韩式烤肉汁
（3）翻面煎另一面，继续加烤肉汁
（4）煎至金黄即可，刷秘制酱料，撒葱花和香菜，即可
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