莲藕，相信大家都没少吃，这也是我家经常吃的一种蔬菜，它不但爽脆可口而且营养丰富，不管是炖骨头汤，还是清炒或者凉拌，都是很下饭的一道家常菜。
不知道大家最喜欢莲藕的那个做法呢？
要说我家最喜欢的莲藕做法是那一个？那肯定就是简单易做的酸辣莲藕丁了。
酸辣莲藕丁，做法是比较简单的，非常适合家庭制作，而且又可以开胃下饭，算是很不错的一道下饭小菜。但是莲藕要想做得好吃，还是有一些小诀窍的，要是不懂这些小诀窍，做出来的莲藕可能又黑又不好吃。
据说今天武汉解封，刚好湖北又盛产莲藕，所以今天就买了点莲藕回家做一道开胃小菜。
今天就把我家做酸辣莲藕丁的做法分享出来给大家，如果喜欢这一道家常菜，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【酸辣莲藕丁】
材料：莲藕、大蒜、葱白
调料：白醋、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、老干妈、水淀粉
【详细做法】
1.买回来的莲藕清洗干净后，把莲藕的皮削掉，然后先切成厚片，最后切成莲藕丁，把切好的莲藕丁放进淡盐水里面泡一下，这样子可以防止莲藕变黑。选莲藕的时候尽量不要选里面进了泥的，不然会很难清洗
2.把准备好的大蒜跟葱白切碎备用，然后来调一下酱汁，取一个碗，放入半勺白糖、2勺白醋、少许盐、适量胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽，最后倒入小半碗的温水，把它搅拌均匀后备用。
3.锅里放水烧开，倒入2勺的白醋，白醋可以防止莲藕变黑，然后把准备好的莲藕丁倒进去焯一下水，大概焯水一分钟左右。焯好水的莲藕捞出来沥干水分备用。
4.锅里放油，把蒜末、葱末放进去炒香，香味出来后，放入一勺的老干妈，豆瓣酱或者辣椒油都可以，炒出红油后，把莲藕丁倒进去，大火翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，翻炒30秒左右，莲藕丁不要炒得大久。时间到了之后，倒入适量的水淀粉勾一下薄芡。
5.莲藕丁汤汁变得浓稠后就可以关火出锅了，把做好的莲藕丁装盘就可以开吃了。这一道爽脆好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的可以试一下这道酸辣莲藕丁。
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