朝鲜冷面是东北的特色小吃,吃过这道美食的朋友们应该都知道,它所使用的食材特别的丰富,尤其是汤汁特别的好喝,它的营养价值也是特别的丰富,这道美食特别适合夏天吃不仅清凉解暑,而且还很开胃。
朝鲜冷面距今大约有200多年的历史了,它的主要食材有荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等,最为出名的就数荞麦面的冷面了,它同样也是驰名国内外的朝鲜族美食。
今天小编做的这道朝鲜面,足足吃了两大碗,连汤都没剩下,说真的这道美食好不好吃关键就在汤汁里,喜欢的小伙伴们赶紧做来试试吧!绝对不比外面买来的差。好了废话不多说,下面我就把制作方法教给大家。
一、朝鲜冷面所需的食材:
荞麦面,土豆淀粉,熟牛肉适量,白菜叶几片,梨500克,熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜50克,姜末3克,酱油600克,醋精25克,芝麻油15克,食碱50克,精盐100克,味精4克,黄瓜一根。
二、面条制作
1.首先咱们准备30克左右的温水,将碱面放进去融化成碱水,把荞面面与土豆淀粉倒入盆中再倒入碱水搅和均匀,然后加入适量的开水和成烫面。
2.面和好后,把面用面条机压成面条,锅中倒入适量的清水,大火烧开后将压好的面条放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,捞出放入装有冷水的盆中过凉,过量后装入碗中备用。
三、汤汁准备
1.冷水中倒入白醋,然后倒入几滴香油、酱油、食盐、糖、姜末、香菜、大蒜末、等搅拌均匀。
2.梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。
3.如果喜欢吃荤汤的可以熬一些猪骨牛骨汤,把冷水换成荤汤即可,将汤汁调制好后放入冰箱备用。
四、制作朝鲜冷面
1.将过冷水的面条捞入碗中,将牛肉切片码放在面条上,将黄瓜切丝后放在面上。
2.撒上芝麻,然后将调制好的汤汁和调味酱浇在上面。
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