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谷雨节气,季节交替,有条件多给孩子喝这汤,增强体质防感冒,一家人都受益,这段时间,温度忽高忽低,又到了短袖与棉袄齐飞的季节,对于小朋友和老人来说,特别的难受,低抗力相对比较差一些,千万不能大意,一不小心就容易感冒,除了及时的增减衣物,饮食上也要稍做调整,多吃一些营养足的食物来提高身的免疫力。
今天小厨给大家带来一道香菇丸子汤,香菇是菌类之王,营养特别的丰富,老少皆宜,而丸子呢是自己纯手工制作的,没有任何添加剂,家人吃起来也更健康,用这两食材来烧一个汤,再加上一些应季的菠菜,春天属木,易养肝,在众多蔬菜中,最适合养肝的便是菠菜。季节交替,多给孩子喝这汤,提高身体抵抗力防感冒,一家人都受益。
【香菇丸子汤】
食材:猪肉500克,香菇,菠菜,生姜,冰水150克,盐10克,糖15克,木薯粉15克,泡打粉2.5克,生抽,蒜蓉酥,生抽,食用油
做法:
1、500克夹心肉清洗干净切成小块,放入冰箱冰冻两个小时左右至表面有冰霜即可,做丸子需要选择夹心肉,有肥有瘦,做出来比较美味,或者选后腿肉,再加一些肥肉,这样口感也好。
2、把猪肉倒入料理机中,加入140克冰水,(猪肉冷冻时,就装一杯水放入冰箱冷藏备用)启动料理机把猪肉打成肉糜。
3、加入10克食盐,用料理机把肉打至上劲。上劲之后,肉看起来会非常有黏性。
4、再用10克冰水把15克木薯粉搅拌融化,倒入肉中,再加入少量的蒜蓉酥,15克白糖,一勺生抽,继续搅拌均匀即可。
5、锅中加水烧至80度左右,开最小火,用左手虎品挤出丸子,右手用勺子接住丸子放入锅中。全部了 挤完之后,开中火煮两分钟把丸子煮熟。
6、把丸子捞出来之后,立即放入事先准备好的冰水里浸泡之凉透,这样丸子会更加Q弹。放凉之后就可以捞出来沥干水分,放入冰箱冷冻保存。
7、接下来我们用丸子做香菇丸子汤,把香菇洗干净切片状,热锅下油,先放蒜末炒香,再倒入香菇快带的炒一分钟。
8、倒入一杯水煮开之后,倒入丸子再次煮开,放入菠菜,加食盐调味即可,特别的营养,鲜美。谷雨节气,季节交替,有条件多给孩子喝这汤,增强体质防感冒, 一家人都受益。
【小厨的秘诀】
1、肉糜一定要搅拌上劲,这样丸子吃起来Q弹,小厨用的料理机可以直接反转搅拌上劲的, 家里料理机没有这个功能的,要用厨师机搅拌,或者用筷子搅拌,搅拌好之后再摔打几分钟,这样丸子才好吃。
2、用勺子把丸子入锅里放的时候可以直接放入水里面去,这样肉丸就不会粘在勺子上面了。
3、蒜蓉酥就是把大蒜切碎,用水洗一下,下油锅炸至金黄捞出沥干油,做丸子时放一点蒜蓉酥特别的香。
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