主料
大鸡腿3个 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 豉油适量 蜂蜜适量 甜面酱适量 豆瓣酱适量1. 大鸡腿完整剔去骨头，切断经脉，仔细检查如果还有碎的小骨头也剔去，用竹签在鸡皮上扎些孔。
2. 调入料酒、生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、盐，用手抓匀，带上手套敲打、揉捏鸡肉一会，比较容易入味，肉质软嫩。处理好放冰箱冷藏腌制一晚。
3. 腌好的鸡腿肉将鸡皮向外，卷成一卷，也可以放一截大葱，或者加入香菇、糯米等，卷起来。
4. 卷好的鸡腿卷，卷的时候要用力捏紧。
5. 卷好的鸡腿卷用锡纸卷起来，卷紧点。
6. 锡纸两头像包糖果一样卷紧，一定要卷紧点，烤出来鸡肉卷定型牢，不容易松散。
7. 包好的鸡肉卷放入烤箱，200℃，20分钟。
8. 蜂蜜和豉油1：1调成烧烤汁。
9. 调好的烧烤汁均匀刷在鸡肉卷上，不用包锡纸，继续用200℃，烤20分钟，期间刷几次烧烤汁，这样烤好的鸡肉卷外皮酥脆，里面鸡肉软嫩。
小贴士
1.鸡腿去骨一定要去干净。2.腌制久一点比较入味。3.豉油我用的海天蒸鱼豉油。4.还可以根据自己喜好在鸡肉卷里卷入香菇糯米等。
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