猪大肠我们生活中常见的猪内脏，其特点就是有韧劲，油脂丰富，用来爆炒，炖汤都很好吃。我也偏爱这一口，常吃的做法就是用青椒炒一下或者放到烧烤炉上烤来吃。，有一次去餐厅吃到了这道猪大肠炖豆腐觉得很不错，回来就尝试的做了一下。
这道菜做法不难，重要部分就是清洗大肠，因为处理不好的话味道会很大。个人感觉这道菜还是辣一点好吃，只不过家里有人不吃辣，就放了两个小辣椒，要是能吃辣的朋友还是建议多放点辣椒，这样这道菜就香辣可口了。
材料准备：猪大肠250g，豆腐400g，青辣椒1个，香菜1颗，干红辣椒2个，大蒜2粒，姜1块，大葱1块。
调味料：味极鲜、老抽、盐、料酒、白醋、白酒、植物油。
一：处理食材
1、新鲜猪大肠加入盐、醋、白酒反复搓洗，摘去脏物，切成圈。
2、豆腐切块；青椒切片，干红辣椒切小段，大蒜、姜、大葱切片，香菜切段备用。
二：烹制
1、锅内放入适量植物油，烧至三成热，加入葱、姜、蒜、爆香，加入辣椒。
2、加入洗净的猪大肠翻炒一会，煸出大肠内的油脂，加入料酒。
3、加入适量一勺味极鲜、半勺老抽、翻炒1分钟后，加入适量清水，放入豆腐块。
4、大火烧开转小火炖半小时左右，在起锅前1分钟加入青椒。
5、起锅装盘后，在表面撒上香菜段。
用餐感受：大肠有嚼劲，油脂飘香，豆腐融合了汤汁，加入了青椒也使得这道菜不油腻。
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