苦瓜烧排骨 @头条美食 @头条美食联盟
1、排骨斬小块洗净，凉水入锅，放少许料酒和姜片，葱焯水，焯水5分钟，撇去血沫浮沫，冷水冲洗干净备用。
2、苦瓜去瓤洗净干净切片，放入加有食盐的凉水中，去除苦味，姜，蒜切片，苦瓜焯水3分钟，使苦瓜颜色青翠。
3、锅里放玉米油，放白糖炒糖色，炒至金黄色，冒小泡时，下入排骨翻炒，加姜，蒜片，加适量生抽，盐炒匀，加入适量开水，水量没过排骨，大火烧开，中小火焖煮约30分钟
4、排骨焖八成熟时，下入焯过水的苦瓜，小火焖煮12分钟左右，根据自己口味加适量的盐，出锅装盘即可。
苦瓜焖五花肉
1、五花肉切成片，加生抽，盐，胡椒粉，腌制10分钟 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐的开水中焯水3分钟，捞出备用；
2、起锅加入少量的玉米油， 油温7成热放入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，将五花肉表面微微发黄；煸出一部分五花肉的油脂。加葱，姜，蒜，花椒等大料；倒入适量的开水， 加入老抽，生抽和料酒；盖上盖小火烧12分钟
3、最后 放入焯过水的苦瓜片；再继续翻炒五分钟；大火收汁，出锅成盘。
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