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哪家庭院桂花香，十里小孩寻味忙。
中国桂花树的栽培历史已有2500年之多。自汉代至魏晋南北朝时期，桂花一直是美好事物的象征。
新都位于四川，因其“升庵桂湖”素有“香城”之称。20世纪80年代前，每到桂花盛开时节，新都县城的大街上总可看见“大量收购新鲜桂花”的告示。熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒，用模具压制成小矩形装进纸盒即可出售。
多少年过去，每到8、9月份，新都的大街小巷里仍都是卖桂花糕的作坊，一笼笼晶莹方正的桂花糕还冒着热气，看一眼，闻一下，唾液就随即漫延。
桂花三秋压众芳，中秋桂蕊百家香。中秋十月，正是做桂花糕的好时间。薄纱网衬在树下，竹竿轻轻一敲，就像下了一团桂雨。拢起薄纱，轻轻筛去花梗，鲜花入糕点，最是讲究不过。多余的桂花便酿成酒，封存个一年半载，启封便醉人。咬一口桂花糕，嘬一口小酒，任是谁家团聚这滋味都美的不像话。
桂花糕制作已有300年历史，流传到今天，也是各家有各家的做法，各家有各家的门道。在这个中秋，或者可以试试配着桂花糕赏月。
· 材料 ·
椰汁冻层：
明胶 10g
椰浆 200ml
牛奶 50ml
细砂糖 45g
桂花层：
明胶 10g
水 300ml
干桂花适量
糖桂花适量
蜂蜜适量
桂花酒：
米酒
干桂花
黄糖
· 制作时间 ·
两个半小时
· 贪云甜品师 ·
Candy
（言夕早甜品创始人）
1.明胶放入冷水泡软
2.椰浆+牛奶+糖煮至糖融化
3.加入明胶搅拌融化
4.静置冷却后倒入磨具，冷藏凝固
5.300ml水入锅加热，加入蜂蜜、糖桂花，煮沸关火
6.加入明胶，搅拌至融化
7.静置放凉，过筛
8.倒入一层糖桂花水，铺一层桂花，依次分层倒入磨具，冷藏凝固
9.桂花酒：倒入米酒
10.撒入适量干桂花。桂花量不宜多，量多易产生苦味
11.依据个人口味加入适量黄糖
12.密封储藏。储藏60天即可品尝，密藏1年更佳
推荐搭配：桂花酒
柔软透黄的糕体，香浅而味浓。小心的捏起一块，牙齿刚感受到软嫩的质感，丝丝香味和微微的清凉便迅即进入口腔，一口咬下去，藏着的桂花香才开始浓郁。这一口要细细咀嚼十几次才算得品尝，一口一咽是尝不出桂花的韵味的。清淡的花香带着一股椰奶香，不刻意不冲突。
桂花陈酒，原名“桂花东酒”，在中国已有三千多年的酿造历史。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的桂花酒能达到“饮之寿千岁”的功效。
桂花酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效。中秋团聚，晚辈向长辈敬一杯桂花酒，意寓长辈们延年康健、百寿岁长。
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