虾堆，并非用虾做的煎堆，正如老婆饼里面没有老婆一样。它只是普通的面粉和米粉混合炸成的。但它的制作过程要讲究技巧，并非简单地混合面粉就能炸成。
小编乃正统食货，下面带大家走近本地民间小食——炸虾堆的现场。穿红衣的老板甚是热情，她现场解说并示范。
一、面粉与米粉按3：1的比例勾兑，辅以葱花、茴香等配料，然后加入恰当的水反复揉，直至成浆为止。
二、准备好勺子、锅等工具（见下图），加入本地纯正花生油，待油沸腾后就用勺盛满一勺粉浆放入油锅中。待粉浆半熟后便敲击勺子，让成型的虾堆脱落油锅里炸。几分钟后，虾堆就酥脆了，此时可以捞上铁架沥干净油渍。
三、虾堆要趁热吃才又香又脆。那香脆的味道让食货久久在回味。
四、香飘十里。你看，一帮人已闻到香味，围着档口来，等待着炸好的虾堆。小编早已迫不及待，叫老板娘装上一袋，坐在椅子上解馋。偷偷地说，小编一口气就吃了8个，厉害吧。多的不说了，赶紧给钱老板娘，去喝杯凉茶才行。是了，忘记告诉大家价钱了，一元三个，是不是挺实惠呢？
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